微生物饲料添加剂对哺乳母猪繁殖性能、采食情况及粪便形态的影响

试验旨在研究微生物饲料添加剂对哺乳母猪繁殖性能、采食情况和粪便形态的影响。选用胎次和预产期相近、产前5 d的健康母猪26头(长白×杜洛克),随机分为两组,对照组饲喂哺乳母猪基础日粮,试验组在基础日粮中添加200 g/t的微生物饲料添加剂,整个试验过程为产前5 d至产后25 d。结果表明:与对照组相比,添加枯草芽孢杆菌制剂的日粮对母猪繁殖性能的影响差异性不显著(P> 0.05),但极显著提高了哺乳母猪平均日采食量和粪便评分(P <0.01)及降低了母猪的便秘发生率(P <0.01)。因此,在哺乳母猪日粮中添加微生物饲料添加剂虽然不影响母猪繁殖性能,但可极显著提高哺乳母猪的采食量,改善粪便评分,降低便秘发生率。     

超声辅助玉米醇溶蛋白基乙烯吸附膜的制备及其香蕉保鲜性能

【目的】乙烯是影响水果品质及货架期的关键植物激素。本研究利用高场强超声波(HIU)对玉米醇溶蛋白(zein)进行物理改性处理,使其蛋白结构舒展,内部活性官能团暴露;利用超声改性zein膜中的活性官能团(如巯基等)与乙烯发生“点击反应”吸附乙烯,从而达到延长水果货架期的目的。【方法】将5 g zein溶于80%醋酸溶液中,选用频率为20 kHz、功率为400 W的超声波经不同时长(0、5、15和30 min)的预处理后,分别取2 mL蛋白溶液移至培养皿(55.0 cm²)中,放置于40℃烘箱干燥24 h,分别得到zein-0膜、zein-5膜、zein-15膜、zein-30膜,通过圆二光谱、内源性荧光、粒径电位仪和扫描电镜分析不同条件超声处理后蛋白结构及形貌的变化;借助物性分析仪和VOC检测仪表征zein膜的力学性能和乙烯吸附性能。以香蕉为研究对象,将超声处理后的zein膜与香蕉放置于同一塑封袋中,室温密闭放置10 d,基于香蕉表皮的褐变程度、香蕉果肉的硬度变化和香蕉失重率分析zein膜延长水果货架期的性能。【结果】高场强超声波处理对蛋白质的高级结构具有修饰作用,...     

响应面结合主成分分析法筛选烤制牛心的工艺参数

【目的】筛选烤制牛心的最佳加工工艺参数.【方法】以‘西门塔尔’杂交牛的心脏为材料,采用响应面试验设计和主成分分析方法,以剪切力、加工损失、咀嚼性和感官评分为品质指标,通过主成分分析得到主成分综合得分Z,以Z为响应值,进行响应面分析,从而筛选烤制牛心的最佳加工工艺参数.【结果】筛选出烤制牛心的最佳加工工艺参数为烤制温度烤制温度184℃,烤制时间34min,厚度1.6cm,在该条件下烤制牛心口感风味较好,感官评分较高.【结论】所优选的工艺参数为工业化生产提供了依据.