不同油脂对麻黄肉鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响

试验旨在研究不同种类油脂对麻黄肉鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响。选取42日龄的雄性麻黄肉鸡240只，随机分为3个处理，每个处理8个重复，每个重复10只鸡，按照日粮油脂种类来源分为大豆油组、猪油组、鸡油组，试验期42 d。结果表明：饲喂不同油脂对43～84日龄麻黄肉鸡的生长性能无显著影响；与猪油组相比，鸡油组肉鸡全净膛率提高(P<0.05)，腹脂率有降低趋势(P=0.062)；猪油组肉鸡胸肌pH24 h低于大豆油和鸡油组肉鸡(P<0.05)；与猪油组相比，饲喂鸡油降低了84日龄肉鸡腿肌pH24h(P<0.05)；与鸡油组相比，猪油组肉鸡腿肌屠宰后45 min肉色L*值有提高趋势(P=0.091)，大豆油组24 h肉色L*值均提高(P<0.05)；不同油脂对肉鸡腿肌剪切力、滴水损失、蒸煮损失未见显著影响；猪油组、鸡油组的毛利润较大豆油组分别提高6.48%和16.55%。由此可见，使用大豆油、猪油、鸡油饲喂42～84日龄麻黄肉鸡，对肉鸡生长性能无显著影响；使用大豆油的肉鸡肉品质最佳；使用猪油能节约饲养成本，但对肉品质有负面影响；使用鸡油能提高肉鸡屠宰性能降低腹脂沉...     

菊苣对不同性别麻黄肉鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响

【目的】研究菊苣对不同性别麻黄肉鸡生长性能、屠宰性能及肉品质的影响。【方法】选取42日龄麻黄肉鸡576只,随机分为8组,每组6个重复,每个重复12只鸡,公母各半。采用2(性别)×4(菊苣水平)双因素试验设计,菊苣添加水平为0、3%、6%、9%。试验期42 d。试验结束时统计生产性能指标;每重复屠宰1只鸡,测定屠宰性能和免疫器官指数;取胸肌和腿肌用于肉质分析。【结果】(1)与不添加菊苣相比,添加6%和9%菊苣可显著提高麻黄肉鸡的料重比(F/G)(P<0.05);公鸡生长性能显著优于母鸡(P<0.05)。(2)母鸡的法氏囊指数显著高于公鸡(P<0.05)。(3)公鸡的全净膛率显著高于母鸡(P<0.05),腹脂率显著低于母鸡(P<0.05)。(4)与不添加菊苣相比,添加6%和9%菊苣可显著提高麻黄肉鸡胸肌的黄度(b^*_{24 h})(P<0.05),母鸡胸肌的亮度(L^*_{24 h})显著高于公鸡(P<0.05)。(5)性别和菊苣水平对麻黄肉鸡腿肌的剪切力存在显著交互作用(P...