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盐水鸭是一种白煮肉类制品,各地均有生产,尤其以南京盐水鸭最为著名。盐水鸭产品的特点是:鸭皮洁白,有光泽。肌肉鲜嫩,香醇可口,略有咸味,肥而不腻,食而不厌。具有香、鲜、嫩的特点。盐水鸭的加工制作不受季节限制,一年四季都可加工。现将其制作技术介绍如下:  相似文献   
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