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| 盐水鸭制作技术 | |
| 引用本文： | 屈传祥.盐水鸭制作技术[J].吉林畜牧兽医,1999(9):32-32. |
| 作者姓名： | 屈传祥 |
| 作者单位： | 吉林省畜牧业学校加工学科 137000 |
| 摘 要： | 盐水鸭是一种白煮肉类制品,各地均有生产,尤其以南京盐水鸭最为著名。盐水鸭产品的特点是:鸭皮洁白,有光泽。肌肉鲜嫩,香醇可口,略有咸味,肥而不腻,食而不厌。具有香、鲜、嫩的特点。盐水鸭的加工制作不受季节限制,一年四季都可加工。现将其制作技术介绍如下: |
| 关 键 词： | 盐水鸭 制作技术 原料 贮存 |
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