牛瑟氏泰勒虫实验动物模型的研究

利用严重联合免疫缺陷 (SCID)鼠不能产生特异性免疫应答特性 ,用健康牛红细胞通过反复输血法置换SCID鼠体内的红细胞 ,再接种瑟氏泰勒虫 ,并定期给感染鼠输入健康牛红细胞。SCID鼠体内被置换的红细胞最高可达 90 %左右 ;瑟氏泰勒虫在SCID鼠体内能迅速增殖 ,在感染的第 1 0天前后 ,末梢血液中红细胞的染虫率高达 2 3 %左右。从SCID鼠末梢血液中能检出虫体的期限为 2 5～ 30d;感染鼠表现的临诊症状与感染牛的临诊症状相似。从而成功地建立了瑟氏泰勒虫的实验动物模型。     

诱导乏情母牛发情研究

用催情促孕饲料添加剂(PEP)结合激素处理诱发乏情母牛发情。结果表明:饲喂PEP比对照组能极显著地提高发情率。饲喂PEP30d后,母牛总发情率为81 3%(P<0 05),总受胎率为91 6%(P<0 01),显著提高激素处理组的总发情率(P相似文献   

酸奶生产环境中芽孢杆菌的调查与分析

通过对某厂酸奶生产环境微生物菌群分析,发现此环境中微生物以芽孢杆菌属(Bacillus.sp)的菌种居多.对各个采样点分离、纯化的芽孢杆菌进行生理生化和分子鉴定,结果为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)占所分离鉴定芽孢杆菌的30％,地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)占19％,巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium)占14％,其余7种菌共占37％.对它们进行溯源分析,发现有连通的车间存在交叉污染.     

干酪生产中微生物分布与溯源分析的研究

为进行干酪生产中NSLAB等微生物溯源体系的研究，2013年间，笔者对北京市两家干酪生产厂家的环境和生产设备，如料斗车、干酪槽、浸酶池、灌装间墙壁、切刀、压榨机、包装机和盐渍机等进行了大量采样分析和调查，并对采集样品中分离出的目的菌株进行了生理生化鉴定及分析。研究结果表明，干酪生产环境中的主要微生物有枯草芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、微球菌和马克斯克鲁维酵母等。在此基础上，研究者对各种来源样品中的微生物利用16SrRNA分子生物学技术建立了目的菌株来源系统发育树，以此来进行基因序列比对分析，确定了干酪生产中多种微生物的主要来源，为建立干酪生产中NSLAB溯源体系提供了条件。     

肉毒杆菌检测与控制技术研究进展

肉毒杆菌是一种只能在厌氧条件下生长的细菌,大量繁殖分泌的肉毒毒素是迄今为止所发现的生物毒素中毒性最强的物质之一.本文就该菌的生物学特征、临床感染症状、最新研究进展、生产控制与产品检验等方面进行阐述,以便使广大奶业从业者及消费者对其有全面的认识.     

猪弓形虫病的诊断和防治

猪弓形虫病是由弓形虫寄生于猪多种有核细胞内而引起的发热，呼吸困难，便秘或下痢，耳、皮肤出现紫斑；怀孕母猪发生流产死胎等症状的一种寄生原虫病。该病呈世界性分布，在家畜、野生动物及人群中广泛传播，对养猪业危害尤为严重，当猪场暴发本病时，死亡率可高达60％以上，对养猪业的发展和人类健康造成很大的危害。     

细菌凝乳酶干酪素生产工艺参数优化

以新鲜牛乳为原料、细菌凝乳酶作凝固剂,先采用单因素试验研究了凝乳温度、pH值、CaCl2添加量和凝乳酶添加量4个因素对凝乳效果的影响,然后通过Box-Benhnken设计进一步优化了细菌凝乳酶干酪素生产工艺参数。根据试验结果,采用逐步回归的方法进行二次回归分析,得到相应的回归方程式,模型的R2值为0.98%,说明回归方程的拟合程度良好。采用Design-Expert软件预测得到干酪素得率的最大估计值为3.534%,此时因素X1、X2、X3的对应值分别为0.306、0.216、0.342,3个因素的对应水平为：温度36.53℃、pH值6.216、凝乳酶添加量为0.368 mL。采用上述优化条件进行验证试验时将温度设定为36.5℃、pH值设定为6.2、凝乳酶添加量设定为0.37 mL。验证试验结果表明,在此条件下凝乳酶干酪素的得率为3.527%±0.02%,与理论预测值相比,相对误差为0.19%。分别测定了细菌凝乳酶干酪素和小牛皱胃酶干酪素的水分、灰分和蛋白质等理化指标,结果表明细菌凝乳酶干酪素所含水分、灰分和蛋白质含量比小牛皱胃酶干酪素高,但差异不显著（P>0.05）,而脂肪含量比小牛皱胃酶干酪素低,差异也不显著（P>0.05）。将2种凝乳酶干酪素进行红外光谱扫描,发现小牛皱胃酶干酪素和细菌凝乳酶干酪素的特征峰基本一致。以上结果表明,2种凝乳酶干酪素品质差异不显著,说明细菌凝乳酶可作为小牛皱胃酶的替代品用于凝乳酶干酪素的生产。研究结果可为细菌凝乳酶的应用提供技术依据。     

仔猪补铁试验

铁是仔猪生长发育必需的矿物质元素之一。初生仔猪由于生长发育较快,猪奶中含铁较少,易发生对铁的需要量不足,如果不加补充,就会导致仔猪发生营养性贫血,生长缓慢,发育受阻。它对仔猪的生长发育,抗疾病能力,育成率和断奶窝重等带来严重影响。我们在参考国内外报道的基础上,进一步探索铁对哺乳仔猪的增重效果,血红蛋白水平变化和仔猪生长的关系,以及补铁的适时,适量等问题,进行如下试验。     

抑真菌的乳酸菌在酸奶生产中的应用

为了提高酸奶的防霉效果,本研究采用抑真菌的乳酸菌进行酸奶发酵生产。通过对比保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的单菌发酵及添加抑真菌乳酸菌的混菌发酵发现,添加抑真菌乳酸菌的发酵酸奶,在凝乳时间、pH值、色泽、滋味和气味、组织状态等方面变化不显著(P>0.05);而在坚实度、稠度、黏度和黏性指数方面因菌株的不同而有所差异。向发酵后的酸奶中添加霉菌孢子悬液,结果发现添加抑真菌乳酸菌组的霉菌长出时间明显长于对照组。所以,将抑真菌乳酸菌应用于酸奶发酵,在不改变(或优化)原有酸奶特性的前提下可延长酸奶的保质期,但安全性方面还有待评估。