3种作物幼苗对空气中苯的吸收和下行传输作用研究

[目的]研究玉米、番茄、空心菜幼苗对空气中苯的吸收和下行传输作用。[方法]采用营养液水培方式,利用玻璃密封箱进行苯污染处理,采用气相色谱法测定不同吸收时间植物根际溶液和玻璃箱中苯浓度变化情况。[结果]玻璃密封箱中空气中苯的浓度为5.90 mg/L,吸收时间为1 h时即可从玉米、番茄、空心菜根际溶液中检测出苯;24 h后玉米、番茄、空心菜幼苗的Cr/Cp值分别为0.46±0.05、0.14±0.02、0.22±0.02;玉米、番茄、空心菜幼苗对空气中苯的传输效率随吸收时间的延长迅速降低,吸收时间为1 h时传输效率分别为(169.52±22.12)、(13.20±0.80)、(1.14±0.52)μg/(h·g)FW。[结论]3种作物幼苗地上部分均可快速吸收空气中的苯,并通过体内下行传输及根释放作用将其转移至根际溶液中,且对空气中的苯均具有较强的传输能力。     

香椿嫩叶中黄酮类化合物的提取

为确定香椿嫩叶中黄酮类化合物的提取工艺,用乙醇溶液浸提,结合超声波辅助方法,萃取香椿嫩叶中的黄酮类化合物,探讨了影响提取率的主要因素,最后用正交法确定了较好的提取工艺,并用方差分析进行了显著性检验。结果表明：在１．００ｇ样品中,加５０ｍＬ体积分数为５０％的乙醇水溶液提取剂,浸泡２４ｈ后,超声波辅助萃取４５ｍｉｎ,连续萃取２次,总浸出率可达９６．４７％。香椿嫩叶中的叶片黄酮提取率为７．４５％,叶柄为     

美味鱼肉脯的加工工艺探讨

对鱼肉脯的加工工艺作了初步探讨，对制品的工艺条件、包装材料、包装方法作了较详细的研究，根据多次实验的结果，确定了最佳工艺条件，制成味道鲜美，香酥可口，营养丰富的美味鱼肉脯。     

壳聚糖浸泡对黑豆芽品质的影响

为研究不同浓度壳聚糖浸泡对黑豆芽生长及品质的影响,测定经浸泡处理的黑豆芽的下胚轴长和鲜重,并利用分光光度法、高效液相色谱法分析其生物活性物质含量。结果表明,壳聚糖浸泡处理可增加黑豆芽下胚轴长度和鲜重,并影响其生物活性物质含量。当壳聚糖浓度为0.1%、0.4%和0.8%时,壳聚糖对黑豆芽的生长促进效果较为明显(P0.05)。与对照组相比,黑豆芽发芽第3天时,0.4%壳聚糖处理组的豆芽下胚轴长、鲜重增加显著;黑豆芽中总抗坏血酸含量增加幅度和植酸含量降低幅度最大,且γ-氨基丁酸含量增加幅度较大,其含量分别为63.45、5.08、8.95 mg·g~(-1)。本研究结果为利用壳聚糖生产低成本的功能性食品提供了理论依据。     

水芹的营养与药用

水芹为伞形植物水芹的嫩茎及叶,又名刀芹、躅芹、野芹菜,为多年生水生宿根草本。野生水芹几乎全国都有分布,广泛生于水沟或低洼潮湿的田角边,目前,水芹在很多地方有裁培,但与野生水芹不同种。水芹鲜嫩,清香爽口,营养丰富,我国广大农村都有采摘食用的习惯。水芹不仅分布广泛,其营养成分在野菜中也较高,每百克含蛋白质２５ｇ,脂肪０６ｇ,碳水化合物４０ｇ,粗纤维１０ｇ,钙１６０ｍｇ,铁２３ｍｇ,磷６１ｍｇ,胡萝卜素４２ｍｇ,ＶＢ１００２ｍｇ,ＶＢ２０３３ｍｇ,ＶＣ３９ｍｇ,尼克酸１０ｍｇ。维生素含量远高于一些裁培蔬菜,如ＶＣ近大白菜的…     

阿散酸-TMP的制备与体外抗菌活性研究

以阿散酸和甲氧苄啶(TMP)为原料,制备阿散酸-TMP,采用IR、熔点对其进行了表征;正交试验确定了最优反应条件为:反应温度80 ℃,反应时间3 h,反应物料比1.1∶1(阿散酸∶TMP)。通过体外抑菌试验来测试其抑菌效果,结果表明,阿散酸-TMP对5种供试菌的抑菌圈直径都在20 mm以上,显著大于阿散酸与TMP的混合物(P＜0.05);阿散酸-TMP对埃希氏大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、鸡白痢沙门氏菌、福氏志贺氏菌、藤黄微球菌的MIC分别为32、64、256、32、128 μg/mL,均小于阿散酸与TMP的混合物。阿散酸-TMP对供试菌的抑菌效果好于阿散酸、TMP及阿散酸与TMP的混合物。     

第五届全国食品化学学术研讨会部分征文题录

第五届全国食品化学学术研讨会部分征文题录＠毕丽君￥杭州商学院食品工程系第五届全国食品化学学术研讨会部分征文题录１食品化学教学如何面向食品工业的发展——关于食品化学教学大纲的几点看法作者：黄绍华（南昌大学食品科学与工程系，南昌３３００４７）摘要：讨论了有关食...