羟丙基二淀粉磷酸酯对虾糜凝胶特性及其蛋白结构的影响

为考察羟丙基二淀粉磷酸酯（hydroxypropyl distarch phosphate, HPDSP）对中华管鞭虾Solenocera melantho虾糜凝胶性能的改善效果，在虾糜中分别添加1%、3%、5%、7%、9%的HPDSP，以凝胶强度、质地剖面分析、持水性、凝胶微观结构等为指标，并提取虾糜溶胶、凝胶化虾糜、虾糜凝胶中的肌原纤维蛋白，通过圆二色光谱分析蛋白分子二级结构，探究HPDSP对虾糜凝胶性能的影响及其机理。结果表明：添加HPDSP能提高虾糜凝胶的凝胶强度和持水性，并在添加量为7%时达到最大值；HPDSP使虾糜凝胶a*值和b*值下降，但L*值和白度除9%添加量组外，均没有显著变化；适量HPDSP能提高虾糜凝胶硬度、弹性、粘聚性和咀嚼性，促进虾糜形成更加致密稳定的凝胶网状结构。在虾糜凝胶化过程中，加热引起肌原纤维蛋白的α-螺旋含量降低，β-折叠和无规卷曲含量升高，同时HPDSP会对肌原纤维蛋白热变性和聚集产生影响，从而改变其二级结构，影响虾糜凝胶的形成。结论：在中华管鞭虾虾糜中，添加7%的HPDSP能显著改善虾糜凝胶性能。     

浅谈中小型水电站运行专业管理

1完善运行值班机制,合理配置岗位人员某水电站运行岗位人员配置状况:5个值共20人,其中值长5人、副值长2人、值班员5人、副值班员8人。执行"五值三运行+3天学习班"的倒班模式,即8小时工作制三班倒,"上9天运行班休息3天、学习3天"为一个倒班(3个中班—3个白班—3个夜班—3天休息—3天学习)。缺点:此种运行值班机制,上9天班周期偏长,没有规律的上班时间让运行人员身心极为疲劳,不能良好地调整自身情绪和生活规律,导致长期睡眠不足、身     

水土保持小流域治理要点分析

从耕地方式不合理、放牧频率高、治理技术不规范三个方面入手,对导致小流域水土流失的主要因素进行分析,并以此为依据,提出加强水土保持小流域治理的要点,希望可以给相关领域提供参考。