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大眼鰤鲈(StizostedionVitreum)属鲈形目、鲈科，原产于北美东部，目前几乎遍及北美洲的各地，是北美重要的游钓鱼类和经济鱼类，居北美游钓业的第1位。大眼鰤鲈为偏冷水性鱼类，生存水温在0～30℃。幼鱼以浮游动物为食，成鱼转为肉食性，仍兼食水生昆虫、虾类。该鱼类肉味鲜美、刺少，可与鳜鱼相媲美。为了探讨大眼鰤鲈鱼的食用价值和经济价值，我们对大眼鰤鲈鱼的含肉率、水份、粗蛋白、粗脂肪、灰份，氨基酸的含量等进行了测定，并与鳜鱼、鲤鱼、鲫鱼、团头鲂等其它鱼类进行了比较分析。1材料与方法1.1材料测试所用大眼鰤鲈鱼采自吉林省… 相似文献
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