大眼鰤鲈鱼含肉率及肌肉生化成份分析 |
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引用本文: | 岳金妹,杜晓燕,张宏伟,王拥军,战加莉.大眼鰤鲈鱼含肉率及肌肉生化成份分析[J].内陆水产,2001(1). |
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作者姓名: | 岳金妹 杜晓燕 张宏伟 王拥军 战加莉 |
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作者单位: | 吉林省水产科学研究所!长春,130033,吉林省水产科学研究所!长春,130033,吉林省水产科学研究所!长春,130033,吉林省水产科学研究所!长春,130033,吉林省水产科学研究所!长春,130033 |
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摘 要: | 大眼鰤鲈(StizostedionVitreum)属鲈形目、鲈科,原产于北美东部,目前几乎遍及北美洲的各地,是北美重要的游钓鱼类和经济鱼类,居北美游钓业的第1位。大眼鰤鲈为偏冷水性鱼类,生存水温在0~30℃。幼鱼以浮游动物为食,成鱼转为肉食性,仍兼食水生昆虫、虾类。该鱼类肉味鲜美、刺少,可与鳜鱼相媲美。为了探讨大眼鰤鲈鱼的食用价值和经济价值,我们对大眼鰤鲈鱼的含肉率、水份、粗蛋白、粗脂肪、灰份,氨基酸的含量等进行了测定,并与鳜鱼、鲤鱼、鲫鱼、团头鲂等其它鱼类进行了比较分析。1材料与方法1.1材料测试所用大眼鰤鲈鱼采自吉林省…
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