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水产渔业
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1
1.
施氏鲟鱼皮营养成分的分析及综合评价
总被引:13,自引:0,他引:13
户业丽
程波
袁强
余东良
张攀
姚许
蓝泽桥
《淡水渔业》
2006,36(3):50-52
对人工养殖的施氏鲟鱼皮进行营养分析,结果表明:施氏鲟鲜鱼皮的粗蛋白含量为38.70%;纯蛋白含量为17.90%;鲜鲟鱼皮中18种氨基酸总含量为33.67%;其中必需氨基酸占总量的20.04%,第一限制氨基酸为色氨酸,氨基酸评分为72.00;水分含量为57.50%;灰分含量为2.54%;粗脂肪含量为5.78%;总糖含量为0.80%;矿物质含量丰富,特别是微量元素锌含量达21.30 mg/kg。
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