高温季节河蟹养殖管理技术

介绍高温季节河蟹养殖管理技术,包括水质调节、水草管理、增氧机使用、饵料投喂、防逃、防病和防敌害等方面内容,以供参考。     

酵母接种发酵对鳙鱼肉气味的影响

研究酿酒酵母发酵对鳙鱼肉气味的影响,为鳙的加工提供一定的理论依据。实验以鳙鱼肉为对象,以酿酒酵母作为发酵剂,采用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱法(HSSPME-GC-MS)结合电子鼻(E-nose)分别研究了在发酵3和5 d时的气味变化。结果显示,经酿酒酵母发酵后,鱼肉中的酯类物质增加了12种,包括壬醛、癸醛、己酸乙酯、癸酸乙酯、油酸乙酯和甲酸甲酯等,赋予了鱼肉水果香气和杏仁香气,使风味物质更加丰富。此外,经酿酒酵母发酵后,鳙鱼肉中原本具有土腥味的物质1-辛烯-3-醇含量有所下降,在3和5 d后分别减少了16.04%和18.09%,极大地改善了鳙鱼肉的气味。电子鼻结合主成分分析,不同处理鱼肉可以明显区分,说明酵母发酵对鳙鱼肉气味影响较大。气味活性物质分析结果得出,经酵母发酵3 d后的鱼肉主体气味物质有8种,比未添加酵母发酵多3种,表明酵母菌的添加增加了鳙的主体气味物质。不同处理组中的酮类及烃类物质,如3-辛酮、2-庚酮、石竹烯、D-柠檬烯、萘、壬酸乙酯、己酸乙酯、2-辛烯醇等,对风味也有一定的贡献作用。     

化德县鹤舞翩翩喜过境

近日，乌兰察布市化德县朝阳镇民乐村附近的山坡、湿地，迎来了成千上万只灰鹤在此集群觅食栖息。据民乐村村民讲，近几年每年都有灰鹤、天鹅等候鸟来附近栖息，但成千上万只灰鹤集群来此还是第一次。     

克氏螯虾养殖技术之八:克氏螯虾几种养殖模式介绍

随着克氏螯虾消费市场的日益火爆,克氏螯虾已经成为近年来水产养殖的一个重要品种,养殖面积不断扩大,但由于其养殖技术成熟度不高,不少群众养殖具有盲目性,很难取得理想的收益.     

河蟹池塘生态养殖技术

总结了河蟹池塘生态养殖技术,包括池塘选择、苗种选择、放养前准备、投饵、日常管理、水质调控、病害防治、捕捞等内容,以期为河蟹养殖提供参考。     

稻田养殖鲤与池塘养殖鲤的风味比较

为探究稻田和池塘养殖对鲤(Cyprinus carpio)肌肉风味的影响，2021年8-10月随机采集两种养殖环境下的鲤进行感官分析并测定其游离氨基酸、核苷酸和挥发性物质成分，同时对氨基酸、核苷酸和挥发性物质成分的组成及含量进行了比较分析。感官评价分析结果显示两种养殖环境下的鲤肌肉在10月时，气味上有明显差异。稻田和池塘养殖鲤肌肉中氨基酸及核苷酸种类相同，稻田养殖的鲤肌肉中呈鲜味氨基酸如谷氨酸含量显著高于池塘养殖；稻田养殖的鲤肌肉味精当量值(equivalent umami concentration, EUC)最高含量达到了5.68 g MSG/100 g,显著高于池塘养殖的EUC值4.61 MSG g/100 g;同时，稻田养殖鲤肌肉中土腥味、青草味的物质，如己醛、壬醛的含量显著低于池塘养殖。综上表明，稻田养殖的鲤滋味更为鲜美，土腥味的物质含量更少。