项目教学法在应用型本科食品微生物检测综合实习中的应用

为了更好地适应应用型本科教育的人才培养目标,在食品微生物检测综合实习课程中,以"学校周边散装食品微生物污染状况调查"项目为例,首次实施了项目教学法的改革。教师以人为本,因材施教,合理安排任务,以学生为主体,进行启发式引导,在训练学生实践技能的同时,注意其综合素质的培养。全班完成了10家食品店共21种散装食品的微生物指标检测并形成综合报告。在此过程中,不仅使学生的实践操作能力得到了锻炼,而且在知识的综合运用、独立规划实施、分析解决问题、自我管理及团队协作等方面得到了较大提升。     

独立学院食品微生物学课程教学改革探析

结合独立学院的教学目标和学生特点,介绍了食品微生物学理论课程和实验课程2个方面的改革,包括教学内容、教学方法和考核方法,并指出收到较好的教学效果,以期为独立学院培养应用型人才提出借鉴。     

蛋氨酸、胆碱及甜菜碱在禽类营养中的关系

蛋氨酸、胆碱与甜菜碱在动物体内的转甲基循环中关系密切。蛋氨酸作为禽类第一限制性氨基酸,在饲料中需额外添加,需要综合考虑日粮构成、动物营养需求及价格等因素。     

hok/sok-parDE增强鼠伤寒沙门菌菌毛编码质粒稳定性研究

将编码两个质粒稳定系统的融合基因克隆至表达鼠沙门菌Ⅰ型菌毛(fim)基因的质粒pAZ44中,获得pAZ44-h.将两质粒分别转化鼠伤寒沙门菌,连续培养144 h,每隔12 h转接1代,并取样,用抗性平板计数细菌,通过抗性检测质粒存在状况.结果发现,质粒pAZ44在细菌培养12 h～24 h后开始丢失,而含稳定系统的质粒pAZ44-h在连续培养10代或120 h都未发生丢失.表明aphA-hok-parDE序列显著增强了质粒的稳定性,为进一步研究鼠沙门菌Ⅰ型菌毛的功能奠定了基础.     

鲊辣椒中益生细菌的计数与分离鉴定及功能研究

为获得优良的益生菌株,在鲊辣椒发酵过程中对其芽孢杆菌及乳酸菌进行计数。结果表明,其均在第4天达到最高值。从该时期共分离得到9株芽孢杆菌与10株乳酸菌,其中蜡样芽孢杆菌与植物乳杆菌占优势。5株芽孢杆菌对龙虾残饵降解研究表明,B1与B18这2株蜡样芽孢杆菌在48 h对残饵中淀粉降解率都高达60%以上,对蛋白的降解率达到50%以上,是净水的优良候选菌株。4株乳酸菌体外抗氧化研究表明,L1乳酸乳球菌乳酸亚种产酸最强,而抗氧化活性也最高,且含有丰富的胞外多糖,可作为发酵乳制品的候选菌株。     

中华秋海棠根茎中甾醇的超声提取工艺研究

[目的]研究中华秋海棠根茎中甾醇的超声提取工艺条件。[方法]使用超声波提取法对中华秋海棠进行提取,利用改进的Liebermann-Bur chard比色法对秋海棠根茎超声波提取物中的甾醇进行定量分析,研究了料液比、温度、时间和提取溶剂4个因素对秋海棠根茎中甾醇含量的影响,选取提取温度、提取时间和料液比为影响因子,采用3元2次旋转正交设计,对超声提取工艺进行优化,计算回归方程,并进行响应面分析,同时采用高效液相色谱法分析其甾醇种类。[结果]回归方程准确可靠,且拟合情况良好。通过对回归方程进行局部寻优分析,得到甾醇提取的最佳工艺条件为:提取温度58℃,提取时间57 min,料液比1:44(g/ml);在此条件下,中华秋海棠中甾醇含量为1.80 mg/g。高效液相色谱分析显示,中华秋海棠含有β-谷甾醇及其他种类甾醇。[结论]超声波辅助提取法能提高提取效率,是一种节能、省时的好方法,作为中华秋海棠根β-谷甾醇提取的新工艺,具有良好的应用前景。