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白甲乌鳢的生物学及其养殖技术 总被引：1，自引：1，他引：0
白甲乌鳢（ＯｐｎｉｏｃｅｐｎａｌｕｓａｒｇｕｓｖａｒＫｉｍｎｒａ）又叫白乌鱼,俗称白乌棒,隶属鲈形目,鳢科鳢属。肉质细嫩,少刺,味道鲜美。白乌鱼药膳可催乳,生肌活血,是产妇及老幼的滋补珍品。营养丰富,可制作多种名菜,如生炒鱼片,白菊鱼丝,白乌棒炖蛇等。白乌鱼的肌肉组成：水分,７７９０。粗灰分１１０,粗蛋白２０６９,粗脂肪０７６,与另外一些淡水名贵鱼比较：粗蛋白含量高于大口鲇（１４８５）,粗脂肪低于大口鲇（３２２）,说明白乌鱼是一种低脂高蛋白的中高档名贵经济鱼类。白乌鱼肌肉营养的氨基酸… 相似文献
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