传统发酵豆酱的风味物质研究进展

风味是豆酱、腐乳、酱油等大豆发酵食品的重要质量参数。不同的大豆发酵食品的风味不同,其风味物质的组分十分复杂,成分差别也很大。针对传统发酵豆酱中的风味物质,从风味的定义、风味物质形成过程、萃取方法、鉴定方法、形成风味物质的影响因素等方面的研究现状进行了综述,并指出传统发酵豆酱风味物质研究的发展趋势。     

蓝莓酒冰激凌的加工工艺研究

随着人们消费和饮食观念的改变,营养食品也越来越受到欢迎。研究以蓝莓酒为原料,制作蓝莓酒冰激凌的加工工艺。结果表明,蓝莓酒10%,蔗糖10%,奶粉10%,奶油4%,稳定剂0.4%,可以研制出色泽明快、风味独特、具有营养保健功能的蓝莓酒冰激凌。     

豆酱生产中HACCP体系的应用效果评价

本文以HACCP体系实施前、后两个不同时期的酱醅和成品豆酱为研究对象,对其各项理化指标及微生物指标进行检测,阐述HACCP体系在豆酱生产中的重要作用。结果表明:HACCP体系的实施对产品的各项理化指标影响不大,铅、砷等重金属含量均达到国家标准;体系的实施对于大肠菌群和菌落总数控制效果明显,HACCP体系实施前的产品中大肠菌群和菌落总数明显高于实施后的产品;体系实施前的酱醅产品中检出少量的沙门氏菌和蜡样芽孢杆菌,体系实施后的酱醅中未检出沙门氏菌和蜡样芽孢杆菌;体系实施前后各时期产品中均无黄曲霉毒素、肉毒梭菌、和金黄色葡萄球菌检出。通过HACCP体系的实施,产品的报废率明显下降,产品质量得到了有效控制。     

当前我国新农村建设优势浅析

农村是和城市相对应的经济实体部分,但是我国农村经济落后,各方面都处于劣势,其经济发展水平落后城市经济水平,对我国经济发展的贡献较小,这阻碍了我国现代化建设的整体进程.所以我国必须大力推进社会主义新农村建设这一伟大工程,解决城乡差距问题,打破城乡二元经济结构,使农村居民享受到我国经济发展的成果.     

枣树主要病虫害防治

探讨枣树病虫害的基本特点,深入分析病害和虫害常见的一些类型以及发生规律,并重点讨论其综合防治的基本途径。     

核桃加工产业的生产现状与发展趋势

在简要分析核桃仁的营养与药用价值基础上,对我国当前核桃加工产业生产现状以及发展趋势做了论述,希望我国核桃产业能创建民族品牌,研发新产品,综合利用核桃树的价值,发掘核桃利用更大潜力。     

阳曲县干旱土石山区提高造林成效措施

山西省阳曲县地处干旱土石山区,文章针对阳曲县的地理气候特点,提出了提高干旱土石山区造林成效的措施。     

园林植物在阳曲县居住区中的应用

对阳曲县居住区园林绿化现状进行了全方位的调查分析,根据结果进行了统计与比较,探讨了阳曲县居住区园林绿化存在的问题,针对当前存在的问题,提出了相应的对策与建议。     

浅析当前农民工培训工作存在的问题与对策

一、农民工就业培训存在的问题（一）培训资金欠缺 资金欠缺是农村劳动力培训的首要障碍。没有一定的资金投入，培训就不可能继续进行。没有资金，无法购买培训项目所需要的设备、器材以及与培训相关的教材。连这些基本的培训设施都保证不了．