豆酱生产中HACCP体系的应用效果评价

本文以HACCP体系实施前、后两个不同时期的酱醅和成品豆酱为研究对象,对其各项理化指标及微生物指标进行检测,阐述HACCP体系在豆酱生产中的重要作用。结果表明:HACCP体系的实施对产品的各项理化指标影响不大,铅、砷等重金属含量均达到国家标准;体系的实施对于大肠菌群和菌落总数控制效果明显,HACCP体系实施前的产品中大肠菌群和菌落总数明显高于实施后的产品;体系实施前的酱醅产品中检出少量的沙门氏菌和蜡样芽孢杆菌,体系实施后的酱醅中未检出沙门氏菌和蜡样芽孢杆菌;体系实施前后各时期产品中均无黄曲霉毒素、肉毒梭菌、和金黄色葡萄球菌检出。通过HACCP体系的实施,产品的报废率明显下降,产品质量得到了有效控制。     

电热恒温干燥箱温度偏差校准结果的不确定度分析

按照JJF1101-2003《环境试验设备温度、湿度校准规范》规定的环境条件及校准技术要求,采用CONST316型多功能温度校验仪、低电势精密开关和A级Pt100型铂热电阻作为测量设备,对一台电热恒温干燥箱的测量重复性、测量仪器本身分辨力引入的标准不确定度、测温传感器和精密开关等几个方面引入的不确定度对温度偏差校准结果的不确定度进行分析,以供参考。     

分散型醇法大豆浓缩蛋白的精制工艺研究

采用活性炭粉末脱色脱苦,对分散型醇法大豆浓缩蛋白液进行精制。以脱色率、苦味值和氨基酸损失率为考察指标进行正交试验,确定最佳脱苦脱色条件为:温度65℃、pH值4、活性炭用量1.50%、时间40 min,且操作简单有效,经济实用。     

电热恒温干燥箱温度偏差校准结果的不确定度分析简

按照JJF1101—2003《环境试验设备温度、湿度校准规范》规定的环境条件及校准技术要求,采用CONST316型多功能温度校验仪、低电势精密开关和A级Pt100型铂热电阻作为测量设备,对一台电热恒温干燥箱的测量重复性、测量仪器本身分辨力引入的标准不确定度、测温传感器和精密开关等几个方面引入的不确定度对温度偏差校准结果的不确定度进行分析,以供参考。