做青环境调控方式对乌龙茶品质影响的试验研究

为了降低乌龙茶人工做青环境的投资成本和能耗，改善做青环境空气质量，对恒温恒风和恒温无风两种做青环境进行试验比较，通过在线测定做青环境指标及青叶若干生理指标，探明做青环境调控方式对叶层空气参数、青叶生理生化变化以及毛茶品质的影响。结果表明，恒温恒风调控方式能有效降低叶层空气的相对湿度，改善空气质量，增大青叶的气孔导度、失水速率及呼吸速率，提高毛茶的水浸出物和游离氨基酸含量，毛茶品质较优。春茶乌龙茶做青环境调控参数宜为：温度22～25℃，相对湿度70%～80%，做青前期叶层平均风速0.2 m/s。     

乌龙茶空调制茶技术要点

乌龙茶空调制茶程序与传统闽南乌龙茶制作基本一样，有晒青→做青→炒青→揉捻→包揉与烘焙→干燥等十几道工序。但各工序技术特点与传统乌龙茶又有一定的区别。     

摇青不同机械力对青叶理化变化及乌龙茶品质的影响

通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验,探明摇青不同机械力对青叶理化变化及乌龙茶品质的影响.结果表明,摇青做功使叶温升高,机械运动力的功高于机械摩擦力的功.机械运动力增强叶梢组织的输导机能,协调茶汤呈味物质,具有内在效应;机械摩擦力造成叶细胞损伤,使茶多酚酶促氧化,诱发香气,具有外在效应;运动力与摩擦力二者应协调配合,才能形成乌龙茶所特有的香高味醇品质.     

武夷岩茶做青智能控制系统试验研究

本试验采用武夷岩茶品种福建水仙和肉桂为原料,进行两批次试验,以人工控制做青方法为对照,研究了智能控制做青方法对武夷岩茶做青过程中生理生化变化及毛茶品质的影响。结果表明,智能做青控制系统运行正常,智能做青的青叶水浸出物、茶多酚、氨基酸、儿茶素总量和黄酮类总量均与人工控制做青无显著差异,毛茶品质相近。智能做青具有降低劳动强度,提高武夷岩茶品质稳定性,实现武夷岩茶的标准化、规模化、智能化生产等优点,推广应用前景广阔。     

智能技术在乌龙茶做青中应用探讨

乌龙茶是我国特种茶类，是出口创汇的拳头商品之一：它具有天然芳香和醇厚回甘的滋味，深受国内外消费者的喜爱：在乌龙茶初加工过程中，做青工艺是形成其特有品质的关键工序，而做青工艺的重点在于掌握摇青时间和晾青时间。长期以来，制茶师傅大多是凭着自己的经验和感官判断，通过不断地调节做青工艺措施来完成做青过程。这种做青方式往往受到加工者的经验、敏锐力、判断力以及精神状态的影响，导致茶叶品质因人而异，因时而异。如何实现乌龙茶做青的自动化、智能化，促进传统技术与现代技术相结合，达到乌龙茶初加工优质高效、清洁卫生的要求，一直是茶叶界关注的热点。     

关于加快郧西县茶叶产业发展的思考

郧西县茶叶生产虽然历史悠久,面积大,但基础设施条件差,农业科技滞后,导致产量不高,规模不大。为加快郧西县茶叶产业的发展,提出了郧西县茶叶发展的新思路。     

乌龙茶不同温度冷做青工艺试验及机理探讨

对乌龙茶冷做青过程中理化变化的研究表明,在冷做青条件下内含物变化均呈较长时间缓慢进行,形成以轻晒青、轻做青(轻摇、薄摊、长晾、轻发酵)、重炒青、冷包揉、低温干燥为特点的乌龙茶加工的新工艺.冷做青温度以22-23℃为宜,温度过低内含物转化极为缓慢,做青历时长,内含物消耗过多,而使滋味鲜醇但淡薄且不耐泡,香气清细且带青气,对品质不利.     

发展植保队伍的新途径--建立农民病虫防治承包机防队

郧西县涧池乡地处郧西西边的汉江流域上游,伞乡有耕地面积1．59万hm^2,常年种植农作物有水稻、小麦、玉米、红薯、油料、黄姜等作物,每年粮油总产在7700多t,是郧西粮食生产大乡镇。今年各级政府都非常重视粮油生产,全乡粮油面积得到了长足的发展。但由于全乡青壮年劳动力大多数外出打工,大田农作物病虫防治工作异常艰难,加之农业中心技术人员工资没有保障,技术干部私自出去做生意、打工。现有技术人员在乡政府的支持下,将全乡在家热爱科技的部分青壮年农民组织起来,建立起以村为单位的农民机防队,对全乡的大田农作物开展多种形式的病虫草防治技术个体承包。