茶多酚双液相氧化制取茶色素工艺研究

研究了茶多酚双液相氧化制取茶色素工艺。结果表明：放大实验较优化实验茶色素中茶黄素(TFs)含量更高；反应液中TFs萃取效率以第1次最高，其他各次效率依次降低。对茶色素进行Tris—HCl(pH8．0)洗涤，其洗涤效率也以第1次最高，TFs含量洗涤次数增多呈现递增趋势，但被洗涤体积呈递减趋势，并存在脱没食子酰基作用。     

安茶品质与化学成分分析

本文在恢复安茶生产的基础上,通过品质及主要化学成分分析,研究表明:安茶色泽褐泛黄尚润,汤色橙黄亮,香气尚纯稍陈,滋味尚醇或较纯;安茶氨基酸含量很低,茶多酚、咖啡碱、水浸出物、可溶性糖含量均较高,茶黄素、茶红素、茶褐素含量较低,酯型儿茶素明显高于六堡茶,非酯型儿茶素明显低于六堡茶;其主要特征香气物质:亚麻酸(10.15%)、邻苯二甲酸二丁酯(10.12%)、苯乙烯(9.43%)、芳樟醇(9.33%);醇类、酯类、醛类、碳氢类芳香物质较高。说明安茶陈化时间不足,尚未达到理想的品质特点。     

茶色素制取的生物化学

茶色素是制药发酵中形成的，其前导物是以儿茶素为主体的茶多酚，在多酚氧化酶（PPO）与过氧化物（POD）催化作用下，氧化聚合缩合反应形成了茶黄素类（Theaflavins;TFs)与茶红素类（Thearubigins;TRs)物质^[1]。茶色素具有降血脂，抗动脉粥样硬化，抗凝，促纤溶，抗脂质过氧化，清除自由基，增强免疫功能，改善微循环，抗肿瘤等药理作用。茶色素组分中TFs是生物活性最活动的成分，但从红茶中提取的茶色素制品，TFs含量仅占色素总量0.5%-3%，纯化困难，因此，必须改进制取工艺，提高TFs等有效成分含量^[1]。我室采用双液相酶化学技术制取茶色素^[2,3]，制品中TFs含量≥45.0%，高纯度低含咖啡因，符合国家二类中药要求，本文简述了茶色素的化学组成，茶色素的形成机理和制取，讨论了茶色素的重要组成茶黄素的生物活性和结构关系。     

茉莉花茶窨制研究新进展

茉莉花茶为我国传统的特种茶类，年产量七万吨左右。长期沿用的传统窨制均系“干坯”窨制，工艺繁琐、耗大、效低、生产周期长，鲜花利用率低[1]，花茶生产成本高。近几年来随着茶叶工作者的努力研究，花茶窨制理论和生产实践有了很大成就，出现了“湿坯”窨制新技术和理论。本文就茉莉花茶窨制研究新进展进行综述。一、窨制原理的研究窨制机理是花茶窨制技术的理论依据，长期以来传统花茶窨制一直以茶叶表面吸附（包括物理吸附、化学吸附）或毛细管凝聚学说为理论基础[2－7]。为了探讨茶叶吸香差异，顾峥等（1984年）对不同茶坯吸香力进行…     

超临界流体提取技术在茶叶领域应用前景

超临界流体提取技术在茶叶领域应用前景李立祥（安徽农业大学２３００３６）超临界流体提取（ＳｕｐｅｒｃｒｉｔｉｃａｌＦｈｃｉｄＥＸｔｒａｃｔｉｏｎ，简称，ＳＣＦＥ）技术是近２０年发展起来的一项高新技术。ＳＣＦＥ是以超临界流体作萃取剂，利用超临界状态下流体...     

茶籽壳中原花青素提取工艺参数的研究

采用超声波辅助提取法进行茶籽壳中原花青素提取工艺参数研究。研究表明,在材料粉碎度80目、提取时间30 min、乙醇浓度60%、提取温度50℃、料液比为1∶6和提取2次时可取得较好的效果。     

绿茶粉对产蛋鸡生产性能及脂类代谢的影响

本文选用150只311日龄罗曼商品蛋鸡,在试验基础日粮中添加不同含量的绿茶粉,探讨绿茶粉对蛋鸡生产性能及血脂代谢的影响。结果表明:添加绿茶粉对蛋鸡产蛋率和饲料转化率均有一定改善,随着添加量增加,蛋重有逐渐升高的趋势,但蛋鸡产蛋率未有明显的提高。日粮中添加2000mg/kg、4000mg/kg的绿茶粉对蛋鸡血脂指标—胆固醇、甘油三酯有极显著的影响。     

浅谈桂花的采收方法

桂花,具有清香绝伦,浓郁远益,沁人心脾的独特香气。除了用来作园林绿化之外,很早就被用来制作各种香料。桂花茶的窨制据历史查证,从明代起就逐渐成为我国特有的花茶品种之一。近年来桂花茶生产发展很快,已由内销转向外销,深受东南亚及日本等国的好评。