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茉莉花茶窨制研究新进展 总被引:1,自引:0,他引:1
茉莉花茶为我国传统的特种茶类,年产量七万吨左右。长期沿用的传统窨制均系“干坯”窨制,工艺繁琐、耗大、效低、生产周期长,鲜花利用率低[1],花茶生产成本高。近几年来随着茶叶工作者的努力研究,花茶窨制理论和生产实践有了很大成就,出现了“湿坯”窨制新技术和理论。本文就茉莉花茶窨制研究新进展进行综述。一、窨制原理的研究窨制机理是花茶窨制技术的理论依据,长期以来传统花茶窨制一直以茶叶表面吸附(包括物理吸附、化学吸附)或毛细管凝聚学说为理论基础[2-7]。为了探讨茶叶吸香差异,顾峥等(1984年)对不同茶坯吸香力进行… 相似文献
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茶色素是制药发酵中形成的,其前导物是以儿茶素为主体的茶多酚,在多酚氧化酶(PPO)与过氧化物(POD)催化作用下,氧化聚合缩合反应形成了茶黄素类(Theaflavins;TFs)与茶红素类(Thearubigins;TRs)物质^[1]。茶色素具有降血脂,抗动脉粥样硬化,抗凝,促纤溶,抗脂质过氧化,清除自由基,增强免疫功能,改善微循环,抗肿瘤等药理作用。茶色素组分中TFs是生物活性最活动的成分,但从红茶中提取的茶色素制品,TFs含量仅占色素总量0.5%-3%,纯化困难,因此,必须改进制取工艺,提高TFs等有效成分含量^[1]。我室采用双液相酶化学技术制取茶色素^[2,3],制品中TFs含量≥45.0%,高纯度低含咖啡因,符合国家二类中药要求,本文简述了茶色素的化学组成,茶色素的形成机理和制取,讨论了茶色素的重要组成茶黄素的生物活性和结构关系。 相似文献
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研究了茶多酚双液相氧化制取茶色素工艺。结果表明:放大实验较优化实验茶色素中茶黄素(TFs)含量更高;反应液中TFs萃取效率以第1次最高,其他各次效率依次降低。对茶色素进行Tris—HCl(pH8.0)洗涤,其洗涤效率也以第1次最高,TFs含量洗涤次数增多呈现递增趋势,但被洗涤体积呈递减趋势,并存在脱没食子酰基作用。 相似文献
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超临界流体提取技术在茶叶领域应用前景 总被引:3,自引:0,他引:3
超临界流体提取技术在茶叶领域应用前景李立祥(安徽农业大学230036)超临界流体提取(SupercriticalFhcidEXtraction,简称,SCFE)技术是近20年发展起来的一项高新技术。SCFE是以超临界流体作萃取剂,利用超临界状态下流体... 相似文献
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茶籽壳中原花青素提取工艺参数的研究 总被引:8,自引:0,他引:8
采用超声波辅助提取法进行茶籽壳中原花青素提取工艺参数研究。研究表明,在材料粉碎度80目、提取时间30 min、乙醇浓度60%、提取温度50℃、料液比为1∶6和提取2次时可取得较好的效果。 相似文献
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原料级别和储藏时间对普洱茶品质影响的比较 总被引:3,自引:0,他引:3
选取了不同原料级别、不同贮藏时间的9个普洱茶样品,分别进行了主要化学成分分析和感官审评,对色度值与茶叶品质的关系进行了探讨。结果表明,贮藏时间与普洱茶中氨基酸、茶多酚、儿茶素等含量成负相关,与没食子酸等含量成正相关,对咖啡碱含量没有明显的影响,与茶叶品质成正相关。原料等级与氨基酸含量、干茶红度、茶汤亮度和红度、叶底亮度以及茶叶品质成正相关,且原料等级对普洱茶品质的影响大于储藏时间。 相似文献
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知识形态是知识学无法回避的概念,知识形态是指有意义的有序信息的抽象化符号表征形式。数字是现代社会知识的根本形态,或视为知识的主导形态;文字、数符、图表、音像等是知识的传统形态,或视为知识的次级形态。知识的现代形态和传统形态长期共存,相互反演,构成一个梯次结构。 相似文献
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安徽省茶业学会’03学术研讨会于2003年12月18日至19日在石台县召开。来自茶叶生产、流通、教学、科研等有关单位的87名代表出席了这次研讨会。池州市农委、石台县人民政府、农委等有关主要领导到会祝贺。第六届理事会宛晓春理事长向大会作了2003年度理事会工作报告,全面、系统的总结了学会学术活动、科普与科技咨询、茶文化———茶产业、组织工作和刊物编辑工作等的主要工作情况;对过去一年工作存在的问题也进行了客观、认真总结;最后汇报了2004年的工作计划。代表们对第六届理事会的工作表示满意,并对第六届理事会提出了很好的建设性意见… 相似文献