蔬菜罐头亚硝酸盐测定影响因素研究

以酸黄瓜罐头、青豆罐头、蘑菇罐头为研究对象,以提取时间和提取温度、活性炭粉、显色剂加入顺序、最大吸收波长、酸度、维生素C为参考因素,在测定亚硝酸盐国际方法的基础上,通过试验寻找出测定蔬菜罐头中亚硝酸盐含量的较佳方法。试验发现,在进行蔬菜罐头样品中亚硝酸盐的提取时,提取的最佳条件是70℃水浴提取30-45min;样品液中加2g活性炭粉,能有效排除色素和抗坏血酸对亚硝酸盐测定造成的干扰;显色剂先加入2mL对氨基苯磺酸溶液,5min后再加入1mL N-1萘乙二胺盐酸溶液,可使显色稳定;在538nm处有最大吸收波长。     

用自然发酵法酿制香菇酒的研究

以香菇为原料,采用自然发酵法酿制香菇酒,并通过对发酵温度、初始含糖量、初始含酸量和接种量的四因素三水平的正交试验和感官评定,确定酵母用于香菇原酒发酵的最佳工艺为温度为26℃,含糖量23°Bx,含酸量17.0g·L-1,接种量6%,酿制出的香菇酒呈琥珀色,酒度为10°,口感纯正、风味独特,具有较高的经济价值和理论研究价值。     

多维蛋羹的研制

选用维生素含量相对较高的灯笼椒、西红柿、胡萝卜作试验材料添加到蛋羹的制作中。通过试验对比,以及维生素C的测定和蛋白质含量的测定,确定了较为合理的添加比例,对多维蛋羹的制作起到了一定的指导作用。     

定位酶解与蛋白质表面性质及结构特性关系的研究进展

定位酶修饰对蛋白质的表面性质（如乳化性、起泡性）有一定程度的改善，这些表面性质的变化产生的原因是蛋白酶特异性地断裂蛋白质的肽键，从而导致蛋白质结构发生变化，结构变化主要包括蛋白质的表面张力、疏水性、柔性等。从蛋白酶的作用位点及其处理程度对底物蛋白结构改变的角度，综述了酶修饰蛋白质水解后表面性质的变化，并分析蛋白质结构对其表面性质的影响.     

黑龙江垦区养鹿生产的系统分析

本文对黑龙江垦区养鹿生产进行了系统分析，探讨了黑龙江垦区养鹿生产的发展历史、区划分析、鹿群发展的主因素动态分析及决策分析，为黑龙江垦区养鹿生产发展提出一些参考建议。     

黑龙江省垦区养鹿生产的系统分析

本文译黑龙江垦区养鹿生产进行了系统分析，探讨了黑龙江垦区养鹿生产的发展历史，区分析、鹿群发展的主要因素动态分析及决策分析，为黑龙江垦区养鹿生产发展提出了一些参考建议。     

豌豆酸凝乳的研制

豌豆俗称青豆,是一种豆类蔬菜,它主要产于南方.所含的营养极为丰富.除含较高水份之外,还含有人体必需的矿物质营养元素,钾、钠、钙、镁、磷和微量元素锰、锌、铜、铁、硒等.然而它却有着制熟后硬度较大,不易人们咀嚼的弱点.因此将它制成浆与牛乳一起,经乳酸菌发酵,制成一种营养价值较高的精典饮品--豌豆酸凝乳.它即集植物蛋白和动物蛋白为一体,又具有酸牛乳的口味,有利于人体的消化吸收,提高机体的免疫能力,是老少皆宜的保健性食品.     

抗菌肽Lactoferricin基因的PCR合成及克隆载体T-Lfn的构建

Lactoferricin是一种天然抗菌肽。试验进行了Lactoferricin基因的PCR合成,将其引入质粒,转化E.coliJM-109,并进行PCR鉴定、酶切鉴定及测序,成功构建了Lactoferricin基因克隆载体T-Lfn。     

pH对食品中汞测定结果的影响

利用国家标准汞的检测方法(分光光度法),研究了在汞的测定过程中,pH对其测定结果的影响。结果表明:pH1.81为测定汞含量的最佳值。