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1.
食品微生物实验教学的体会与探讨   总被引:2,自引:0,他引:2  
根据微生物学课程特点,针对学生在做微生物学实验时动手能力较差、实践机会少等问题,总结了在食品微生物学实验中,紧密与教学相结合、及时修改实验内容、提高实验教学质量的体会。  相似文献   
2.
微生物蛋白酶改性大豆分离蛋白的研究进展   总被引:8,自引:2,他引:6  
本文主要综述了近十年来国内外微生物蛋白酶改性大豆分离蛋白的研究进展,分析了酶法改性蛋白质的特点和方式,简要介绍了几种微生物蛋白酶改性大豆分离蛋白的效果。包括Alcalase蛋白酶,枯草杆菌蛋白酶,米曲蛋白酶等,一般可改善大豆分离蛋白的溶解性、吸水性、乳化性、起泡性等。  相似文献   
3.
利用风味蛋白酶进行了鳕鱼蛋白水解产物脱苦的试验研究。运用三因素四水平正交设计,研究了水解温度,酶的添加量和pH值对鳕鱼蛋白水解液风味的影响。结果表明:在水解温度55℃、酶的添加量3%、pH值5.5的条件下,能获得苦味低和鲜味高的脱苦产物。  相似文献   
4.
Lactoferricin是一种天然抗菌肽。试验进行了Lactoferricin基因的PCR合成,将其引入质粒,转化E.coliJM-109,并进行PCR鉴定、酶切鉴定及测序,成功构建了Lactoferricin基因克隆载体T-Lfn。  相似文献   
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