硼砂吸收滴定法测定香菇中二氧化硫残留量方法的研究

以国标法为基础,建立了一种香菇(Lentinula edodes)二氧化硫残留量检测方法;以饱和硼砂接收液替代乙酸铅接收液,有效消除香菇风味物质中含硫化合物的干扰;方法检测结果相对标准偏差为0.64%～3.26%,精密度良好;与国标方法相比,无显著性差异;说明本方法准确可靠,可以测定香菇中二氧化硫的残留量。     

近3年山东省食品安全监督抽检结果分析

[目的]全面了解山东省食品质量安全的总体情况,发现其中存在的主要问题,为食品安全监管工作提供理论支持。[方法]对2016—2018年上半年山东省食品安全监督抽检相关信息进行统计分析。[结果]2016—2018年上半年全省共完成840 786批次食品的监督抽检工作,检出不合格样品24 645批次,总体合格率为97.1%。其中,蔬菜制品、淀粉及淀粉制品、餐饮食品、豆制品合格率低于96%;婴幼儿配方食品、速冻食品、乳制品和特殊医学用途配方食品合格率高于99%。[结论]食品添加剂超标和农药残留不符合标准为主要的食品安全问题,二者合计占不合格样品总量的50%以上。     

食品中脂肪测定方法对比研究

对薯片、蛋糕、饼干、山楂饼4种样品分别采取全自动脂肪分析仪和国标方法(索氏抽提法)测定其脂肪含量,通过2种方法的对比,选取一种能够提高工作效率,减少有机试剂用量,更加环保的方法。结果表明,与索氏抽提法相比,全自动脂肪分析仪的检测结果与其不存在显著性差异,且其精密度更高,省时省力,环保高效,完全可以替代索氏抽提法。