黑龙江春小麦品种对温度反应特性的研究

为探讨黑龙江春小麦不同生态类型品种对温度的反应特性,在严格人工控温、控光条件下,利用不同温度处理光温生态类型不同的黑龙江春小麦品种,比较分析温度对春小麦各发育阶段进程和主要产量因素农艺性状的影响。结果表明,相对高温对光温生态类型不同的春小麦品种主要产量因素农艺性状的影响存在极显著的品种间差异。为春小麦生育期结构设计、生长发育和产量形成的人工调控提供依据,进而丰富黑龙江春小麦育种理论。     

抑制α-葡萄糖苷酶活性乳酸菌筛选与鉴定

[目的]从传统发酵食品中筛选一株具有抑制α-葡萄糖苷酶活性特性的乳酸菌。[方法]采用α-PNPG平板法筛选具有抑制α-葡萄糖苷酶活性特性的乳酸菌,通过16S rDNA测序分析及生理生化试验进行鉴定。[结果]确定其为副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)。对该菌发酵豆浆前后糖尿病重要指标α-葡萄糖苷酶抑制活性进行了检测,α-葡萄糖苷酶抑制活性的IC_(50)为1.88mg/mL,比空白对照降低了26.06%。[结论]得到了一株具有抑制α-葡萄糖苷酶活性特性的乳酸菌。     

小麦品质对焙烤食品加工的影响

小麦中蛋白质是决定小麦加工品质最主要的成分,其不仅仅是构成面团面筋的主要成分,并且可以决定焙烤食品的营养价值,在小麦面粉中还含有数量及种类较多的酶,主要有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等,它们对小麦运输与储存、成筋能力、面团发酵耐受力等性能都会产生一定的影响.