白茶蛋糕生产工艺及保鲜技术研究

本文以白茶、糯米粉、面粉、白砂糖、鸡蛋等为原料,研究了白茶蛋糕的生产工艺及其防腐保鲜技术。分别以纳他霉素添加量、ε-聚赖氨酸盐酸盐添加量、二次灭菌时间单因素进行试验,再以这三者变量为试验因素进行正交试验,得出最佳保鲜技术参数为二次灭菌时间25 min、纳他霉素浓度0.15 g/kg、ε-聚赖氨酸盐酸盐浓度0.10 g/kg。这一研究不仅有效地利用白茶有利于人体健康的功效提高了白茶蛋糕的营养价值,而且延长了白茶蛋糕的保质期,可以为白茶蛋糕的工业化生产提供理论依据。     

一种分散染料降解菌的鉴定分析

探讨了从印染厂爆气池的活性污泥中分离出能降解分散染料的微生物,通过分离培养,再进行分散染料的生物降解对比实验,降解效率具有显著性差异,对分离出的菌株进行形态结构上的初步分析为一种酵母样真菌,通过生化试验鉴定,确定该酵母菌为克勒克酵母属的一个菌种.     

植物声频调控技术对茶叶产量和品质的影响

利用声频调控技术处理茶树,研究声波种类、音量强弱及处理时间等因素对茶叶品质和产量的影响,确定声频调控技术在茶叶生产上的工艺参数。结果表明,植物声频调控技术对茶树产量和茶叶品质具有积极作用,声频类型因素的影响最为重要,以蟋蟀叫声为主辅配交响乐处理最优。综合经济成本、市场需求等因素,较优生产方案为蟋蟀叫声为主辅配交响乐播放时间6h,声源距离5~10m对茶树助长效果较佳,产量达24.78g·m~(-2),感官指标达94.6,比对照组增产达12.23%,感官指标提高11.82%。     

声频对小盒栽培黄豆芽菜产量的影响

为考察声频助长技术对黄豆芽小盒栽培产量和质量的影响,该试验根据黄豆芽生产工艺特点,结合黄豆芽自身的生理特性以及试验点的环境和设备要求,选择温度、湿度等条件相同的5个车间作为试验点;再选择5种不同的音乐种类、音乐播放时间和音量作为影响因素分别对黄豆芽在小盒栽培种植中声频助长的情况进行了单因素试验。然后根据单因素试验结果,选择三因素三水平进行正交试验,从正交试验数据的结果中得出较优方案为:每天播放钢琴独奏5 h、音量控制在70~80 dB对黄豆芽助长效果最佳。优化方案验证表明声频助长技术能使黄豆芽增产26.25%。研究结果可作为声频助长技术在黄豆芽生产中推广应用的理论基础。     

基于标准偏差的食品分析实验成绩评定探析

[目的]科学准确地评定食品分析实验课程的成绩。[方法]采用计算标准偏差或相对标准偏差的方法对食品分析实验成绩进行评定,根据实验数据偏差与标准偏差绝对值比值的大小进行成绩评定,把实验结果作为综合评定实验成绩的一部分。[结果]乳制品中总酸度测定结果表明,该实验方法得当,操作规范;乳制品中脂肪测定结果表明,学生的操作方法和实验的规范性值得探讨。[结论]该方法为评定食品分析实验课程的成绩提供了定量参考。     

多花芍药种子破眠技术研究

本研究通过15℃层积、浓硫酸、不同浓度次氯酸钠和赤霉素处理，探究多花芍药种子最适生根技术；通过不同时长的低温层积处理、不同浓度的赤霉素处理、二者结合及无菌胚播种结合低温和赤霉素处理，探究最适的解除上胚轴休眠的技术。结果表明，1) 15℃层积方式生根效果较好，适宜浓度的次氯酸钠和赤霉素溶液处理一定程度上可促进生根；2) 4℃层积110 d、4℃层积90 d结合300～500 mg/L赤霉素处理可解除上胚轴休眠，获得小苗；3)去除种皮和胚乳后，经过低温和赤霉素处理后也可解除上胚轴休眠，且种子生根和成苗时间缩短，但成苗质量不如播种繁殖。研究表明，沙藏层积方式是多花芍药通过种子繁殖实现异地引种的有效方式。