葡萄酒市场学研究型教学实践

讨论了研究型教学模式的核心理念,介绍了葡萄酒市场学研究型教学实践的措施,并提出了研究型教学应该注意的几点建议。     

葡萄废弃物的开发利用及葡萄循环经济研究概况

葡萄废弃物包括葡萄园农业废弃物和酿酒工业废弃物,其中可提取出丰富、廉价的可再生资源,如多酚、膳食纤维、果胶、酒石酸、蛋白质、葡萄籽油等物质; 经过加工处理后还可生产出生物表面活性剂、乳酸以及有害离子吸附剂等。因此,寻求合理有效的葡萄废弃物资源综合利用途径,拓宽葡萄的深加工,将会带来极高的社会效益、经济效益和生态效益,对于实现循环型农业经济、建设可持续发展生态葡萄园具有深远的意义。     

葡萄不同营养器官多酚物质含量及抗氧化性的季节性变化

为确定不同葡萄品种的最佳采收时期以及葡萄不同营养器官的资源价值与差异，以‘赤霞珠’和‘北醇’为试材，测定不同营养器官多酚物质含量及抗氧化性的季节性变化。结果表明，对于不同营养器官中多酚类物质的含量，‘赤霞珠’品种表现为根系＞叶片＞新梢，‘北醇’品种表现为叶片＞新梢，但多酚含量及季节性变化因品种而异。不同营养器官对DPPH·清除力（DPPH·）、羟基自由基清除力（HRSC）以及铁氰化钾还原力（FRAP）存在差异。DPPH清除力和铁氰化钾还原力的季节性变化趋势与总酚类似；各品种不同器官中HRSC的动态变化则差异较大。相关分析表明，两个供试品种不同营养器官的抗氧化活性与其所含酚类物质含量呈显著或极显著正相关，其中铁氰化钾还原力与总黄酮之间的相关性最显著。     

高职院校食品添加剂课程的教学与改革

食品添加剂课程的实践性与应用性很强,理论知识比较抽象,在教学中应合理运用多种教学方法和手段,转变教学观念,树立"以学生为主体,以教师为主导"的全新教学理念,充分激发学生的学习兴趣和主观能动性,变被动学习为主动学习,课程的教学效果和教学质量均得到了有效的提高。     

葡萄树体不同组织膳食纤维含量的季节性变化

以欧亚种葡萄（Vitis vinifera L.）‘赤霞珠’（Cabernet Sauvignon）、‘白诗南’（Chenin Blanc）,美洲种葡萄（V. labrusca L.）‘Conquister’,欧美杂交种葡萄（Hybrids of V. vinifera L. and V. lab rusca）‘井川1014’（Yigawa 1014）以及山欧杂种葡萄（V. amurensis Rup. r and Hybrids of V. vinifera L.）‘北醇’（Beichun）为试验材料,研究了其主要营养器官新梢、叶片及根系中膳食纤维类物质含量的季节性变化,从而确定不同葡萄品种的最佳采样时期以及葡萄不同营养器官的资源价值。结果：不同营养器官中可溶性膳食纤维（SDF）与不溶性膳食纤维（IDF）的含量随葡萄生长季节而变化。供试5个品种均为叶片中的SDF含量最高,但品种之间存在差异。第一个高峰值除‘北醇’出现在6月26日、‘赤霞珠’根系出现在7月15日之外,其余均在8月3日出现,且在8月3日出现的高峰值中,新梢中的SDF含量由高到低的顺序依次为：‘井川1014’＞‘白诗南’＞‘Conquister’＞‘北醇’＞‘赤霞珠’;叶片中的SDF含量由高到低的顺序依次为：‘白诗南’＞‘北醇’＞‘赤霞珠’＞‘井川1014’＞‘Conquister’。5个品种不同营养器官中的IDF含量的季节性变化都较平稳。对于不同营养器官中IDF的含量,‘赤霞珠’呈现为：根系＞新梢＞叶片,其他4个品种均呈现为：新梢＞叶片。新梢中的IDF含量基本维持在680~880 mg·g^-1之间,叶片则在580~760 mg·g^-1之间波动。