6款华北熏鸡的制作

1.山西熏鸡成品外脆里嫩,色泽金黄,具有柏枝烟熏滋味.(1)原料配方.当年母鸡1只,柏木末1.5千克,葱段、姜片、花椒、大茴香、小茴香、桂皮、丁香、良姜适量,食盐少许.(2)操作要点.①将鸡煺毛洗净,投入开水锅里透,捞出,放在另一口锅里,加入葱、姜、食盐和小茴香、桂皮、丁香、良姜等煮肉配料(用纱布包住),下卤锅煮熟.     

6款华北熏鸡的制作

1．山西熏鸡成品外脆里嫩,色泽金黄,具有柏枝烟熏滋味。（1）原料配方。当年母鸡1只,柏木末1．5千克,葱段、姜片、花椒、大茴香、小茴香、桂皮、丁香、良姜适量,食盐少许。     

几种腊肉制品的加工

1．南宁腊肉的加工 （1）配方五花腩肉10kg、食盐150g、白糖500g、酱油400g、曲酒250g，红油、香料各适量。     

几种华北熏鸡的制作

<正>1.山西熏鸡成品外脆里嫩,色泽金黄,具有柏枝烟熏滋味。(1)原料配方当年母鸡1只,柏木末1.5kg,葱段、姜片、花椒、大茴香、小茴香、桂皮、丁香、良姜各适量,食盐少许。(2)操作要点①选料,将鸡煺洗干净,下入