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一、奇香瓜子1.选料。选取无霉烂变质、无虫咬、大小较均匀的瓜子。2.配料。以煮100千克瓜子为例,用大料(八角)、桂皮、小茴香各2千克,花椒300克,食盐6千克,糖精、味精各200克。以上配料装入布袋内封好,放入开水锅里熬煮。3.蒸煮。当开水锅里的配料煮出味时放入瓜子,盖上易透气的织布。蒸煮时火均匀,勤翻动,以不烧干水为宜。蒸煮1~2小时后捞起瓜子,重新倒入新 相似文献
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一、原料:袋装冰鲜鸭脖子5000克、干辣椒400克,姜块100克,葱节120克,八角20克,三柰10克,桂皮8克,小茴香10克,苹果10克,花椒10克,丁香5克,砂仁8克、[第一段] 相似文献
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《山西农业:致富科技版》2008,(12):36
1、原料配方
白条鸡5千克、白糖25克、草叩1克、大茴香2.5克、山奈3.5克、白叩1克、小茴香2.5克、良姜3.5克、毕卜1.5克、砂仁1克、肉蔻2.5克、桂丁1.5克、白芷4克、花椒0.5克、桂皮1克、陈皮1克、丁香1克、草果2.5克、辛夷1克、精盐150克、硝酸钠1克 相似文献
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《农村实用科技信息》2004,(2)
配方黑瓜子100千克、细壳灰1千克、食盐12千克、大茴香1.5千克、薄桂500克、山楂1千克、桂皮1千克、小茴香300克、花椒300克、公丁香300克、甘草1千克。制作将瓜子置于腌缸中,倒入清水,加入细壳灰(或石灰)搅匀,水以淹没瓜子为度,浸泡10小时左 相似文献
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一、五香刀豆
1.配料:鲜刀豆50公斤,精盐2.5公斤,花椒粉1克,小茴香4克,甘草3克,桂皮2克,丁香2.5克。 相似文献
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《山西农业:致富科技版》2008,(4)
1、原料配方白条鸡5千克、白糖25克、草叩1克、大茴香2.5克、山奈3.5克、白叩1克、小茴香2.5克、良姜3.5克、毕卜1.5克、砂仁1克、肉蔻2.5克、桂丁1.5克、白芷4克、花椒0.5克、桂皮1克、陈皮1克、丁香1克、草果2.5克、辛夷1克、精盐150克、硝酸钠1克2、操作要点选料:选择白条干净鸡,再在脖颈处开一小口,取出嗦子,用刻 相似文献
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