国参传奇

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冰温酶解贮藏对低盐脱水牡蛎滋味的影响

为了探究冰温酶解贮藏过程中蛋白质降解、呈味核苷酸及其关联物变化对低盐脱水太平洋牡蛎Crassostrea gigas滋味的影响,以牡蛎肉(去壳质量为25.0 g±5.0 g)中注射25 U/g风味蛋白酶(F组)和中性蛋白酶(Z组)作为试验组,以注射等量蒸馏水作为对照组(D组),脱水后进行冰温贮藏(-2.0℃±0.5℃),每3 d测定一次理化指标(pH、挥发性盐基氮TVBN含量、K值、Ca2+-ATPase活力、总巯基含量、TCA-可溶性肽含量)、游离氨基酸含量和呈味核苷酸含量,并结合电子舌进行分析.结果表明:太平洋牡蛎冰温贮藏过程中,F和Z组在18 d内满足鲜度要求,D组在24 d内满足鲜度要求;与D组相比,F和Z组蛋白质降解明显,TCA-可溶性肽和游离氨基酸含量显著提高(P<0.05),游离氨基酸味道强度(TAV)值上升;肌苷酸(IMP)积累与鲜味氨基酸协同增鲜使得F和Z组味精当量(EUC)与D组相比显著提高(P<0.05);电子舌分析显示,F、Z和D组滋味差异能被有效区分且酶解前期和后期滋味差异明显.研究表明,冰温酶解能提高低盐脱水牡蛎的多肽及游离氨基酸含量,影响呈味核苷酸降解,对低盐脱水牡蛎起到增鲜作用,其中中性蛋白酶优于风味蛋白酶,本研究结果可为高附加值海珍品加工提供新的思路.     

贮藏温度对草鱼片冰温保鲜的影响

为了延长冰温贮藏草鱼片的贮藏期,通过盐浸和冰温真空脱水的方法降低鱼肉冰点,从而降低冰温贮藏温度。将新鲜草鱼片用4%盐水在–0.5℃下浸渍10h,然后冰温真空脱水至60%±1%含水率(冰点为–4.2℃),设定了2组冰温组,T1组贮藏温度设定为(–0.5±0.5)℃;T2组为(–3.5±0.5)℃,以4℃冷藏组CT作为对照。在贮藏期间定期测定其pH值、菌落总数(TBC)、硫代巴比妥酸值(TBA)、游离氨基酸和挥发性盐基氮(TVB-N),并进行相应的感官评价,探究贮藏温度对草鱼片品质变化的影响。结果表明,通过降低冰点的方法降低贮藏温度,能够减缓草鱼片TBC、TBA和TVB-N的上升速度,显著延长贮藏期。–0.5℃与–3.5℃冰温贮藏的样品贮藏期分别为50d和60d,冷藏的样品贮藏期只有30d。综合分析,–3.5℃贮藏的草鱼片保鲜效果最优,感官最好,其次是–0.5℃。     

高等植物光系统Ⅰ的研究(Ⅰ)──叶绿体中存在两种光系统Ⅰ

用含有ＰＥＧ的提取介质有效地提取和分离了油松、毛白杨、豌豆及菠菜的类囊体膜片，经改进了的增溶方法增溶光合色素蛋白复合物，有效地、完整地将ＰＳＩ从膜结构上溶解下来．溶解液经ＤＯＣ ＰＡＧＥ分离，均可得到迁移率相近的具光系统Ⅰ活性的两条稳定的绿带，经超速离心及不同浓度毛地黄皂苷和Ｔｗｅｅｎ ２０处理，证明它们是两种ＰＳＩ，称为ＰＳＩ １和ＰＳＩ ２．ＳＤＳ ＰＡＧＥ分析证明这两种复合物多肽种类相同，部分多肽的组成在比例上存在差异，证明在高等植物中存在两种ＰＳＩ，而且这种存在具有一定普遍性     

朝开暮落木槿花

木槿（Hibiscus syriacus）有朝开暮落之说，“夹路疏篱锦作坊，朝开暮落复朝开。”第一句道出了木槿的用途及开花时的景观，第二句则说明了开花的习性，早上开放，傍晚闭合，第二天早上又会重新开放。木槿的花期很长，可达5个月之久，在江浙一带，自6月开始就花开不断，8-9月为盛花期，进入10月开花量逐渐减少。而在华南地区，花期更长，5月始花，能开6个月，在北方，也能开3-4个月。     

实行股份合作 形成聚变效应

实行股份合作形成聚变效应陈新，张童年（山东省水利厅农水处济南市２５００１３）为加快农村股份合作制改革的步伐，改变长期以来修建水利工程单纯依靠国家投入的局面，把水利推向市场，山东省昌乐县进行了小型水利工程股份合作制试点，把企业推行股份合作制取得的经验引...     

藿香蓟

霍香蓟，大家者不会觉得陌生。每年夏秋，田野里常能看到一片一片于盛开的紫色、粉色的花海。那些都是野生的，更多的园艺栽培品种已被栽入漂亮的花盆步入了厅堂。     

笔情墨趣——读军旅书法家宋正贵书法作品断想

自古以来,人们总会把兵与枪作必然的联系,而只有文人才拿笔。事随时迁,如今的兵摆弄起笔墨来,竟不亚于文人,军旅中出了那么多的作家、画家和书法家。第二炮兵驻成都仪器厂上校军事代表宋正贵,就是近几年里涌现出来的一位军旅书法家。他的真、行、草、隶,笔底生花,既识弯弓射大雕,又不输文采风骚。     

大嫂林凤娇

成就一段姻缘,有时候绝对不仅仅是两个人看对眼儿的事。在一个纪念邓丽君的纪录片里,成龙回忆昔日恋人说:邓丽君是那种很高贵、很安静的女子,她很怕吵的,我后来为什么选择了林凤娇,她就是那种能和我的兄弟打成一片的女人,我所有的兄