紫外线照射对采后草莓保鲜效果的研究

以采后新鲜草莓为原料,研究用不同时间紫外线照射处理对草莓的保鲜效果。试验结果表明:75 min紫外线照射处理的效果最佳。经过75 min紫外线处理的草莓果实的腐烂率明显降低,VC含量、多酚氧化酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)活性下降的趋势明显被延缓,总酚含量明显增加,抗坏血酸过氧化物酶(APX)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)2种酶的活性较高。说明紫外线辐照处理有助于草莓保鲜,并能有效地提高草莓果实的抗病性。