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1.
蘑菇质地柔嫩细致,色泽洁白纯净,营养丰富独特,深受广大消费者的喜爱。但因蘑菇水分含量高,组织柔嫩,表面无保护结构,所以呼吸作用和蒸腾作用都较剧烈,易受病菌侵染和机械损伤引起腐烂变质,蘑菇在常温条件下采后 2天内即变色、变质、开伞,降低食用品质和商品价值。笔者根据蘑菇采后的生物学特性,首先采用低温抑制呼吸和蒸腾作用,延缓生理衰老速度,且低温能抑制引起蘑菇变色的邻二酚氧化酶的活动性,而抑制褐变;同时采取极低O2 浓度和高CO2 浓度,进一步抑制呼吸,阻止蘑菇的开伞、变褐,明显提高保鲜效果。采用该法可使蘑菇… 相似文献
2.
《营养与健康》学业成绩的检查与评价是学校管理学生的重要手段。学业成绩检查与评价的结果不仅是学生升级、留级、获得学分、毕业分配的依据,也是学校考核教师教学工作的依据。本文介绍了如何对学生《营养与健康》学业成绩的检查和评价。 相似文献
3.
太平洋双色鳗鲡肌肉营养成分分析与评价 总被引:2,自引:0,他引:2
测定并分析了太平洋双色鳗鲡(Anguilla bicolor pacifica)肌肉中营养成分组成与质量分数。结果显示院太
平洋双色鳗鲡肌肉中含62.56%、蛋白质15.85%;肌肉中测出氨基酸17 种(未测色氨酸),总量为36.33%(干样),其中
包括人体必需氨基酸总量(EAA)7 种,总量为13.99%(干样),必需氨基酸组成基本符合FAO/WHO 评分标准,太平洋
双色鳗鲡的限制性氨基酸为(蛋氨酸+胱氨酸)和缬氨酸,其必需氨基酸指数(EAAI)为78.26,5 种鲜味氨基酸(DAA)
总量为16.58%(干样);脂肪酸中单不饱和脂肪酸占44.41%,多不饱和脂肪酸占16.70%,其中EPA+DHA 的占
7.33%。该结果表明,太平洋双色鳗鲡具有较高的使用价值与保健作用。 相似文献
4.
仿生膜对轻度加工葡萄自由基和保护酶的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
以红地球葡萄为试验材料,研究壳聚糖仿生膜对轻度加工葡萄品质和超氧阴离子自由基(O2-·)、丙二醛(MDA)含量、电解质渗漏以及超氧化歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)等保护酶活性动态变化的影响,探讨轻度加工果实组织衰老和与保护酶的关系,以及仿生膜在果实成熟衰老进程的作用。结果表明:与对照相比,1.5%的壳聚糖仿生膜能抑制SOD、POD、CAT活性下降,减低O2-·生成速率,进而抑制MDA的积累,维持细胞膜的稳定性,延缓果实成熟衰老进程。相关性分析表明,O2-·生成速率与SOD、CAT呈极显著负相关(r=-0.975**,-0.546**),与POD呈显著正相关(r=0.442*),说明保护酶对抑制O2-·产生具有重要作用。1.5%壳聚糖仿生膜可有效抑制保护酶活性降低和自由基的产生,1.2%和1.8%壳聚糖仿生膜没有明显的效果。 相似文献
5.
珠江流域3个野生大眼鳜群体的形态差异 总被引:2,自引:4,他引:2
采用传统形态学和框架分析法,对广西三江段的右江(ZY)、左江(YJ)及红水河(HSH)野生大眼鳜(Siniperca kneri)群体的110个个体形态比例性状进行比较研究。利用SPSS17.0软件对33项(11项传统形态与21项框架形态)形态学可量性状比例数据进行单因素方差分析、主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)和聚类分析(Cluster Analysis,CA)。依据可量性状的LSD单因素比较分析结果,3个种群大眼鳜的显著差别主要体现在头部及尾部性状特征;其中,红水河群体分别与右江群体、左江群体在头部[HW/BL、ED/BL、U(10-11)]及尾部[CPL/BL、N(5-6)]存在显著差异,而右江群体与左江群体之间不存在显著差异。在比较大眼鳜群体形态差异上,框架结构性状C(1-11)、E(2-11)、F(2-10)、G(3-4)、I(3-9)、M(4-10)、K(4-9)、J(4-5)、T(9-10)、O(5-8)、N(5-6)、P(5-7)、R(7-8)、S(8-9),即大眼鳜的头部及躯干部框架性状可以作为解释其差异的主要成分,而传统形态外形大小则作为解释其差异的次要成分。LSD单因素方差分析结果和聚类分析结果均一致表明:左江群体与右江群体首先聚为一支,再与红水河群体聚为一支。以上结果显示:大眼鳜3个群体存在形态差异,且与其地理分布密切相关。本研究从形态特征上为珠江流域广西江段大眼鳜群体的划分提供科学数据,为大眼鳜优良品种的培育和种质资源保护提供理论依据。 相似文献
6.
翘嘴鳜微卫星标记及其与主要经济性状的相关分析 总被引:1,自引:0,他引:1
利用筛选出的7对具有较高多态性的微卫星标记,检测106尾翘嘴鳜Siniperca chuatsi选育个体的基因组DNA,分析这些微卫星标记与翘嘴鳜体长、体质量和体高的相关性。结果获得67个等位基因,各位点的等位基因数为3~19,片段大小在147~530bp之间;期望杂合度0.5092~0.9207,均值为0.7574;各位点的多态信息含量在0.4639~0.9101之间,均值为0.7197,表明所选择的SSR标记识别力较高,适用于翘嘴鳜选育群体遗传分析和标记辅助育种研究。相关性分析结果表明,G4位点中含有的片段为219bp等位基因的基因型(229/219或219/219)个体的体质量、体长和体高的表型效应显著高于其他的基因型,G10位点中246/246基因型的体质量和体高表型效应显著高于其他基因型,可作为未来翘嘴鳜分子标记辅助育种的重要参考位点。 相似文献
7.
鳜鱼生长性状遗传参数的估计 总被引:1,自引:0,他引:1
为深入了解选育过程中鳜鱼(Siniperca chuatsi)生长性状的遗传变化规律,本研究以来自湖南、江苏、广东的翘嘴鳜为基础群体,构建了21个同胞半同胞家系,利用动物模型对不同家系进行了遗传分析:鳜鱼210日龄体重、体长的遗传力为0.40、0.45,属于高遗传力;体高的遗传力为0.29,属于中遗传力。相关分析表明,鳜鱼体重?体长间的遗传相关为0.96;体长?体高间的遗传相关为0.92,体重?体高间的遗传相关为0.94,因此进一步选育采用个体选育或者个体选育与家系选择法相结合的方法都能获得较好的结果;对某一生长性状进行选育时,其他两个相关性状也会得到间接选育。经过选育鳜鱼F2群体平均体重遗传进展为7.5 g,较第一代增加7.5%,F3群体平均体重的遗传进展为9.75 g,较第二代增加9.0%。F3群体平均体长与F1比较无显著提高。F3群体平均体高的遗传进展为0.22 cm,较第一代增加9.9%。本研究旨在为提高鳜鱼育种效率提供重要参数,加速育种进程。 相似文献
8.
HACCP在鲜切红地球葡萄加工和保鲜中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
鲜切果蔬是近年来国际上流行的新型食品,HACCP是有效的质量控制管理体系。以陕西红地球葡萄为试验材料,运用HACCP体系对鲜切葡萄加工和保鲜过程中可能的潜在危害进行了分析,确定了关键控制点和关键限值,并提出了相应的预防措施和监测方法。 相似文献
9.
近红外光谱技术及其在农业和食品检测中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
近红外光谱检测技术是一种高效、简单、无损伤、无污染的现代分析技术。本文综述了近红外光谱检测的基本原理、发展历程和国内外在农业和食品检测中的应用。分析了目前应用过程中存在的问题并提出相应的解决办法,展望了今后该领域的研究和应用前景。 相似文献
10.
苹果渣是果品深加工的废料。应用微生物技术,将苹果渣加工成为饲料,通过发酵等工艺,能够有效地提高苹果渣的蛋白质、烟酸、泛酸、维生素B1、B2、维生素C等含量,营养价值高,饲喂增重效果明显,是一项变废为宝的加工技术,具有很大发展潜力。 相似文献