采后果蔬质地调控中细胞壁多糖骨架的演化机理研究

质地是反映采后果蔬理化特性的重要指标,也是影响采后果蔬商品价值的最主要指标之一。采后果蔬质地的变化通常认为是由于细胞壁结构和形态的变化以及组成细胞壁成分及含量的变化。细胞壁物质降解和果胶-纤维素-半纤维素总体结构的破坏是果实质地变化的开端。利用采后果蔬多糖骨架链的纳米定量结构特征研究质地调控中的演化机制是阐述采后果蔬质地变化的重要途径。     

湘研3号辣椒栽培技术

日光温室辣椒栽培,冬季育苗,早春栽培,使辣椒生育期延长,丰富了淡季供应,获得高产高效.“湘研3号”产量3700公斤/667米^2,产值可达0.9万元/667米^2.     

新疆石榴果实品质主成分分析

【目的】对新疆石榴果实品质进行主成分分析,为新疆石榴品质综合评价提供理论参考。【方法】以新疆主栽石榴对象,测定和比较其果实可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖和VC含量,采用主成分分析对不同石榴的果实内在品质进行综合评价。【结果】不同石榴在果实品质上存在一定差异,其中叶城大籽甜石榴的可溶性固形物含量最高(17.9 %±0.6 %),喀什甜石榴最低(14.9%±0.5%);叶城酸石榴的可滴定酸含量最高(2.19%±0.38%),叶城酸石榴、喀什甜石榴、喀什酸石榴三者之间的可滴定酸含量没有显著差异;叶城甜石榴的可溶性糖含量最高(17.9%±0.6%),显著高于其他石榴;皮亚曼石榴的VC含量超过[(28.3 ±1.1) mg/100 g],显著高于其他石榴。【结论】通过主成分分析综合评判叶城大籽甜石榴内在品质最佳,其后依次是叶城甜石榴、皮亚曼石榴、叶城酸石榴、喀什甜石榴和喀什酸石榴。     

腐殖酸有机肥在复播玉米上肥效试验初报

1试验基本情况 1．1供试肥料 腐殖酸有机肥［N＋P2O5＋K2O≥18％（16-0-2）有机质≥30%］,由喀什盛农进出口有限公司提供。 1.2供试作物 供试作物玉米,品种为新玉9号。     

防除冬小麦田恶性禾本科杂草药效试验总结

通过对疏附县冬小麦防除麦田恶性禾本科杂草的药效试验为产品的推广应用提供依据。     

嫩茎花椰菜在不同气调贮藏下叶绿素和维生素C的降解及活化能研究

通过检测叶绿素和维生素C的变化，试验确定了花椰菜气调贮藏中主要成份的降解为一级动力学反应；根据Arrhenius方程，确定了不同气调贮藏条件下花椰菜主要成份的表观活化能。在两种温度2℃和8℃，两种气体组分3% O₂，2% CO₂，95% N₂和6% O₂，6% CO₂，88% N₂组合条件下贮藏试验，结果表明在2℃，3% O₂，2% CO_{2相似文献}   

反胶束中蛋白酶对前萃取蛋白和油脂的影响

在AOT/异辛烷反胶束体系中加入蛋白酶 ,研究蛋白酶对豆粉萃取分离大豆蛋白和油脂的影响。在 4 0 - 5 0℃ ,对豆粉进行 80℃ ,2min水浴预处理可提高蛋白的萃取率。与不加酶相比 ,在 35 -40℃蛋白酶可以显著提高反胶束中大豆蛋白的萃取率 ,在 4 0℃时 ,以 0 .2mol·L - 1的pH值为 8.0的枯草杆菌中性蛋白酶AS1.398液作增溶液的反胶束萃取 ,蛋白前萃取率达到 6 5 .5 % ,不加酶时为 5 6 .8% .萃取 12 0min时 ,添加中性蛋白酶AS1.398和碱性蛋白酶 2 70 9组的油脂的前萃取率比不加蛋白酶组低 1.75 %和 0 .877% .萃取 6 0min时反胶束的油脂的萃取率为正己烷萃取的 94 .6 8% .表明蛋白酶对蛋白质进入水核过程或进入后可能起作用 ,对萃取油脂作用不显著。     

《食品工艺学》的教学改革初探

围绕《食品工艺学》的教学内容、教学方法和实践教学,介绍了教学过程中的一些改革措施。通过这些改革,激发了学生的学习兴趣,使《食品工艺学》的课堂教学质量得到了提高。     

可食用膜在果蔬保鲜中的研究进展

果蔬为人类提供多种营养素,如维生素、矿物质和生物活性物质等,但新鲜果蔬采后易腐烂变质,造成了很大的经济损失。采后贮藏技术如可食用涂膜技术可以有效地延缓采后水果的品质变化。本文介绍了蛋白类涂膜剂、多糖类涂膜剂、脂质类涂膜剂以及复合涂膜剂在采后果蔬保鲜中的开发与应用,而且还提出了可食用涂膜技术存在的问题及发展趋势。可食用涂膜技术在采后果蔬保鲜领域中具有广阔的发展前景。     

米糠蜡涂膜对樱桃番茄保鲜效果和果胶含量的影响

以米糠蜡作为樱桃番茄的涂膜保鲜剂,研究其对樱桃番茄采后生理的影响。结果表明:米糠蜡涂膜能减缓樱桃番茄果实硬度和可滴定酸下降,抑制了果实可溶性固形物、失重率和pH值的升高;并对樱桃番茄果实中果胶的降解有显著的抑制作用,延缓了樱桃番茄采后品质的变化趋势,更好地维持果实质地特性。