添加物对木耳液体菌种老化的影响

以黑木耳品种‘黑威15’为试验材料,研究营养物质对木耳液体菌种生长及老化的影响,筛选抗老化及易老化培养基,研究其抗氧化酶活性、底物降解酶活性、抗氧化物质及膜质过氧化程度变化规律。结果表明,①与对照组相比,添加磷酸二氢钾及VB1可延缓菌丝老化,且促进菌丝生长。添加硫酸镁对菌丝老化有缓解作用,但抑制菌丝生长。添加过量氮源可促进菌丝生长且加速菌丝老化。②与对照及易老化培养基相比,抗老化培养基中菌丝总蛋白含量、过氧化物酶、超氧化物歧化酶、抗坏血酸过氧化物酶、淀粉酶活性显著提高。表明活性氧自由基清除系统相关酶活性的提高对延缓菌丝老化具有重要作用。③SOD活性随菌龄增加而逐渐减小,与菌龄呈显著负相关。在抗老化培养基中,丙二醛含量随菌龄增加而降低,两者间呈显著负相关。在对照及易老化培养基中,MDA含量随菌龄增加呈上升趋势,两者间呈显著正相关。研究对分析木耳菌丝老化机制及解决液体菌种老化问题具有理论价值。     

色选机在小麦加工工艺中的应用及效益分析

小麦加工工艺中增加色选设备后,标志着小麦制粉工业走向绿色、生态的可持续发展方向。本文用数据分析了采用优质小麦色选机的面粉厂所生产的产品,由于提高了产品品质,从而提高了产品附加值及企业的经济效益。小麦加工是我国农产品加工领域的重要组成部分,其主要产品——面粉是人们的最重要的主食之一,也是生产诸多食品的基础原料。2011年5月,我国卫生部等7部门公告中明文规定了:禁止在面粉生