热碱致魔芋胶与黄原胶共混凝胶的显微结构与流变规律

【目的】探究魔芋胶与黄原胶混合溶胶体系在碱性条件下的凝胶形成机理与凝胶特性,为魔芋胶与黄原胶相关凝胶食品的开发提供理论依据。【方法】在总多糖浓度约为2.0%的条件下,配制不同黄原胶与魔芋胶比例的混合溶胶体系,添加2.0%的Na₂CO₃,并于90℃条件下恒温处理各溶胶体系2 h,冷却至室温后制得不同黄原胶与魔芋胶配比的复合凝胶。通过测定复合凝胶添加碳酸钠前后的凝胶破裂强度,揭示热碱处理对混合凝胶破裂强度的影响。分别测定去离子水浸泡、2.0%柠檬酸溶液浸泡以及冻融处理后凝胶破裂强度的变化情况,并结合扫描电镜观测凝胶的微观形貌,探究复合凝胶的凝胶特性。此外,通过流变学手段进一步研究黄原胶与魔芋胶复合凝胶网络的形成机制。【结果】在室温（20℃）条件下,非热碱处理的魔芋胶与黄原胶最佳协同比为5﹕5,热碱处理后的魔芋胶与黄原胶最佳协同比增加至7﹕3,原因可能是魔芋胶碱化后分子链上脱去部分乙酰基,形成分子间三维网络结构,但在随后的冷却过程中,与黄原胶协同结合位点减少,因此在达到最大协同比时,需要更多数目的魔芋胶分子参与。此外,经去离子水和2.0%柠檬酸溶液浸泡后,所有凝胶体系的破裂强度都有所降低,其中经过2.0%柠檬酸溶液浸泡后的凝胶破裂强度下降更为明显。冻融处理后,复合凝胶均出现明显的析水现象,魔芋胶比例越高,析水现象越明显。进一步探究魔芋胶与黄原胶共混体系在2.0% Na₂CO₃浓度、90℃条件下的凝胶化过程,发现随黄原胶添加量增加,凝胶化速率呈减小趋势。此外,凝胶弹性模量在90—60℃呈降低趋势,60℃以下逐渐上升。【结论】在90℃条件下碱处理魔芋胶与黄原胶共混体系时,诱导体系形成热不可逆凝胶。当降低该体系的温度时,黄原胶分子在60℃时开始与魔芋胶网络结合,增加了凝胶的弹性模量。当魔芋胶与黄原胶比例为7﹕3时,室温下混合凝胶的破裂强度最大。经去离子水和2.0%柠檬酸溶液浸泡后,凝胶强度均有所降低。魔芋胶与黄原胶形成的复合凝胶在一定条件下可以改善单纯碱法诱导的魔芋胶凝胶析水多、强度差等缺点。     

影响绵羊冻胚移植妊娠率的因素分析

本研究对胚胎质量、胚胎移植数量、胚胎发育阶段、冷冻方法、移植方法及饲养管理水平等因素对移植产羔率的影响进行研究,以提高绵羊胚胎移植效率。结果表明:采用1.5mol/L乙二醇做冷冻保护剂对胚胎进行常规冷冻,冻前A级胚胎冷冻/解冻后可用胚率、存活率、降级率均高于B级,差异极显著(P<0.01)。移植1枚冷冻解冻后A级、B级或2枚(A+B)胚胎的受体移植产羔率分别为44.48%、46.84%和44.81%。经χ2检验分析,三者之间无显著差异(P>0.05)。移植双胚的受体双羔率为22(%53/241),以胚胎为单位计算,产羔率仅为33.40%。A级囊胚和桑椹胚的产羔率之间无显著差异(P>0.05)。1.5 mol/L乙二醇常规冷冻保存的体内胚胎移植产羔率高于EFS40玻璃化冷冻保存,但经统计学分析,二者无显著差异(P>0.05)。子宫手术移植和腹腔内窥镜法子宫移植之间产羔率不具统计学差异(P>0.05)。在牧场条件下大规模移植的平均产羔率为43.95%,范围在20%￣70%之间,受体饲养管理水平对绵羊移植产羔率有较大影响。     

我国农机热处理的发展现状与展望

我国农机热处理产业在多年的发展过程中已经取得了长足的进步,但是相对于欧美发达国家的先进农机热处理技术我们仍然有很多不足。尤其在能源的利用以及专业化、自动化的生产上我们还有很长的路要走。本文针对我国农机热处理的现状与展望进行粗略分析,仅供读者参考。     

黄原胶添加对碱法诱导魔芋胶凝胶特性及凝胶机制的影响

【目的】探究黄原胶添加量对魔芋胶凝胶特性及凝胶机制的影响,为相关凝胶食品的开发利用提供理论依据和技术参考。【方法】以2%的魔芋胶溶胶为基质,通过添加不同浓度的黄原胶,制备混合多糖体系,并在2%的碱浓度（Na₂CO₃）及90℃的高温下加热混合体系2 h,冷却后制得不同黄原胶含量（0-1.5%,w/v）的混合凝胶。通过测定混合凝胶强度,研究去离子水浸泡、2%柠檬酸溶液浸泡和冻融处理对凝胶样品的影响。同时,采用扫描电镜观察不同处理凝胶的微观形貌,探究不同处理及黄原胶添加量对魔芋胶凝胶结构的影响。另外,基于流变学、X-射线衍射以及热重分析等手段,探究魔芋胶-黄原胶混合体系在热碱处理过程中凝胶网络的形成过程,揭示凝胶化机制。【结果】90℃恒温加热2 h后,随黄原胶含量增加,混合凝胶强度反而降低,表明90℃加热过程中,黄原胶的存在影响了魔芋胶凝胶网络的形成。但室温条件下,黄原胶含量越高,混合凝胶强度也越高,表明冷却过程中黄原胶可能加强了凝胶网络。经去离子水、2%柠檬酸溶液浸泡后,各处理凝胶强度均呈下降趋势,以2%柠檬酸溶液浸泡处理后的凝胶强度降低最明显。此外,冻融处理后,魔芋胶凝胶出现明显的析水现象,析水率可达50%,但加入黄原胶后,混合凝胶的析水作用显著降低,黄原胶含量越高,析水作用越弱。流变学测试结果表明,在90℃恒温加热2 h的过程中,随黄原胶添加量增加,体系凝胶化速率减小,表明加入黄原胶降低了魔芋胶凝胶网络的形成。随后对该混合体系进行降温扫描,发现当温度从90℃降低至60℃时,凝胶弹性模量呈明显降低趋势,当温度继续降低至室温时,凝胶弹性模量呈明显增加趋势,转折点所对应的温度为60℃,温度越低,弹性模量越高,表明黄原胶分子在60℃时开始与魔芋胶网络发生协同结合作用。【结论】黄原胶添加可显著提高碱法诱导的魔芋胶凝胶在室温下的凝胶强度,同时可改善该凝胶的冻融稳定性,该结论可为魔芋胶凝胶相关食品的开发提供有益参考。     

现代化技术在农业种植中的应用研究

农业现代化技术的开发与应用已经成为当今世界发展的重要研究课题之一,特别是在一些经济水平较为发达的先进国家更是于较早时期开始了科学农业种植的多个项目建设。我国是作为世界人口最多的发展中国家,在农业种植依赖的巨大压力下也在农业现代化技术领域中取得了许多成果。基于此,首先,阐述了目前我国农业种植中各项现代化技术的应用现状,分析科学种植技术应用过程中产生一系列关联效应,最后,就如何实现高效、科学农业种植,以提升现代化技术应用效益,降低应用风险方面提出相关建议。     

地肤子总黄酮含量测定及其抗氧化活性

研究地肤(Kochia scoparia)子不同溶剂提取物的总黄酮含量及其抗氧化活性。用冷浸法得到地肤子乙醇、丙酮和乙酸乙酯提取物。测定了三种提取物的总黄酮含量,并通过测定其对DPPH自由基的清除能力和还原能力来研究其抗氧化能力。地肤子不同溶剂提取物均表现出很强的抗氧化性能,其抗氧化能力随提取物浓度增大而增强。地肤子提取物具有作为天然抗氧化剂的潜力。     

ABTS法测定福州薯蓣的抗氧化活性研究

研究福州薯蓣(Dioscorea futschauensis)不同溶剂提取物的抗氧化活性,使用冷浸法得到福州薯蓣乙醇、丙酮和乙酸乙酯提取物,测定了3种提取物的总酚含量,并利用ABTS体系吸光度的变化研究其抗氧化能力。结果表明,乙酸乙酯提取物对ABTS·+自由基的清除效果最优,清除率最高可达95.8%。福州薯蓣不同溶剂提取物均表现出很强的抗氧化能力,是一种天然抗氧化剂。     

龙眼叶乙酸乙酯部位ABTS自由基清除活性研究

[目的]探讨龙眼叶乙酸乙酯部位对ABTS自由基的清除活性。[方法]采用乙酸乙酯为提取溶剂,通过冷浸法得到龙眼叶乙酸乙酯部位,测定其ABTS自由基清除能力,并研究龙眼叶乙酸乙酯部位对ABTS自由基的清除能力与浓度之间的关系。[结果]在较低药液浓度下龙眼叶乙酸乙酯部位显示出一定的ABTS自由基清除率,随浓度增加,ABTS自由基清除率迅速增加。研究龙眼叶乙酸乙酯部位对ABTS自由基的清除能力与时间之间的关系,结果表明随反应时间增加,ABTS自由基清除率迅速增加。[结论]龙眼叶乙酸乙酯部位具有较好的ABTS自由基清除活性。     

细叶石仙桃石油醚部位自由基清除活性研究

[目的]研究细叶石仙桃提取物石油醚部位对自由基的清除活性。[方法]采用石油醚溶剂得到细叶石仙桃石油醚提取物,并研究其对DPPH自由基和羟自由基的清除能力。以芦丁为对照品,测定其总黄酮含量。[结果]细叶石仙桃石油醚提取物对DPPH清除率在高药液浓度时达到最大值,对羟自由基清除率最高可达到100%。[结论]细叶石仙桃石油醚提取物具有优异的自由基清除活性。