平菇灌肠的工艺研究

为确定平菇灌肠的最佳配方和工艺,通过L18(37)正交试验研究平菇添加量、猪肉肥瘦比、煮制温度等因素对平菇灌肠品质的影响。通过试验确定平菇灌肠的最佳工艺为:平菇添加量15%、猪肉肥瘦比3︰7,淀粉添加量8%,大豆蛋白添加量5%,煮制温度90℃,斩拌温度5℃,猪肉鸡肉配比3︰1。     

衡水市农村食品安全问题现状及对策研究

农村食品安全问题多、基数广,是食品安全监管领域的重要课题。本文以衡水市农村食品安全现状为研究对象,分析该地区食品安全存在的问题,经调查和思考提出建议和对策。     

用于农产品保鲜的有机物水溶液相变蓄冷剂

研制了一种有较高相变潜热、低Onset温度,适用于农产品贮运保鲜的高效安全有机物水溶液相变蓄冷剂。从初选的甘氨酸、赖氨酸、山梨醇、脯氨酸、葡萄糖等5种有机物中,利用DSC法筛选了相变潜热较高的甘氨酸水溶液为主储能剂,再与0.1 mol/L的丙三醇进行复配获得更低的Onset温度。以质量分数为0.1%的苯甲酸钠作为防腐剂延长蓄冷剂的使用期限,并用高吸水性树脂作为基质,得到蓄冷剂的最终配方为:甘氨酸0.4~0.8 mol/L,丙三醇0.1 mol/L,苯甲酸钠质量分数为0.1%,其余为水,并添加质量分数为0.75%~0.81%的SAP作为基质。通过调节甘氨酸浓度,可获得相变潜热为296.4~305.9 J/g,Onset温度为-7.3~-5℃的系列有机物水溶液相变蓄冷剂,并且无明显过冷度和相分离现象,安全性好,具有应用前景。     

毛竹笋笋头中β-谷甾醇不同提取方法的比较研究

笋头在竹笋加工中基本作为废弃物处理。现以毛竹笋笋头为原料,分别采用甲醇浸泡提取法、超声辅助提取法、微波辅助提取法、酶解辅助提取法和超临界CO2萃取法进行β-谷甾醇的提取工艺研究。用高效液相色谱法检测提取样品中β-谷甾醇的含量,并从提取时间、提取效率及成本几个因素综合考虑,结果表明:微波辅助提取法是提取笋头中β-谷甾醇比较理想的提取方法。     

几种羊肉发酵菌的发酵特性研究

为了筛选出适合羊肉发酵的性能优良的菌种,以市售发酵肠中分离提取的优势菌种和实验室保存的其他微生物为发酵剂,检测其发酵特性及对羊肉浸出液的产酸特性,通过比较确定羊肉香肠的最佳发酵剂。结果表明:发酵肠中提取菌种为戊糖片球菌;戊糖片球菌和植物乳杆菌具有更好的发酵特性;戊糖片球菌、植物乳杆菌可作为优良的羊肉发酵剂。     

金融支持绿色食品产业发展的探索——以河北省为例

目前,作为河北省重要支柱产业战略部署之一的绿色食品产业,其发展越来越迅速。加之省委及省政府的重视与不断扶持,绿色食品产业在河北省的地位逐步提高。河北省有着丰富的农业资源以及自然生态良好的生产环境,依靠这两点,才得以快速发展农业及绿色食品产业。河北省的部分银行机构持续跟进国家的相关政策,在金融服务方面,在不断优化的同时,一直增加绿色食品产业在金融方面的扶持力度。但是,随着全省绿色食品产业的快速发展,在金融支持的过程中一些企业依旧存在贷款抵押物不足或融资成本相对较高,金融产品创新不足等情况。这些问题能否有效解决,直接关系到河北省绿色食品产业的发展。     

绿色金融在有机食品产业中的应用研究

目前世界各国都非常重视可持续发展理念,基于此理念之上的绿色革命异常火爆,有机食品因其生产过程的原生态化而涌入市场。绿色金融意在支持环保型产业,而有机食品隶属其投资范畴。本文旨在分析有机食品和绿色金融之间的关系,分析推进绿色金融对有机食品产业的支持的对策,结合相关政策法律进行进一步的探讨。     

蛹虫草液体发酵培养基的研究

以蛹虫草的菌丝体为目的产物,采用L₁₈(3~7)正交试验研究蛹虫草最佳液体菌种培养基配方。试验结果表明,葡萄糖、蛋白胨、磷酸二氢钾、硫酸镁对蛹虫草菌丝体含量有显著影响;最佳配方为:葡萄糖2.5%、玉米粉1.0%、蛋白胨0.5%、磷酸二氢钾0.15%、碳酸钙0.05%、硫酸镁0.10%、维生素B_10.003%,在此条件下的菌丝体含量达24.17 mg/m L。     

顶空固相微萃取—气质联用分析尾巨桉叶片挥发油化学成分

应用顶空固相微萃取法提取尾巨桉叶片挥发油,同时以气相色谱——质谱法结合色谱保留指数法对化学成分进行定性定量分析。结果表明:尾巨桉叶片挥发油中共有86种化合物,其中相对含量大于0.3%的成分有40个,占色谱峰总流总面积的89.65%,主要成分是桉油精(33.10%)、α一蒎烯(10.58%)、1-甲基-2-(1-甲基乙基)苯(8.98%)、乙酸松油酯(6.96%)、乙烯基甲醚(3.13.%)、龙脑烯醛(1.59%)、己醛(1.54%)、己烷(1.42%)等组分。