刺槐叶蛋白的营养价值评价

在对3种刺槐叶蛋白的氨基酸组成及含量进行分析的基础上,应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,对其营养价值进行了全面评价和比较.结果表明:3种刺槐叶蛋白中均含有18种氨基酸,种类齐全,含量也很丰富,属完全蛋白质;其总氨基酸含量为63.97%~96.85%,必需氨基酸占总氨基酸的42%~44%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比例为73%~80%,第1限制性氨基酸为色氨酸或含硫氨基酸,符合FAO/WHO提出的理想蛋白质模式;刺槐叶蛋白还含有丰富的呈味氨基酸,占总氨基酸的34%~38%,具有较好的适口性;刺槐叶蛋白的贴近度为0.64~0.89,比较符合婴幼儿及少年食用;刺槐叶蛋白质的营养价值与紫花苜蓿叶蛋白相当,刺槐叶蛋白是一种值得开发利用的优质植物蛋白.     

桃金娘果酒的研制

在对桃金娘果实的主要化学成分及其加工特性进行分析的基础上，对桃金娘果酒的加工工艺及有关问题进行了研究，并研制出了品质优良的桃金娘果酒。     

《食品安全与卫生》教学改革的研究与探索

结合当前我国食品安全卫生的现状,在《食品安全与卫生》教学过程中探索以培养实践能力为导向的多种教学方式,使学生能深刻体会到食品安全卫生对社会的重要性。教学改革内容主要包括在教学过程中做到合理构建教学体系、采取多种教学方式相结合、进行食品安全卫生的现场教学与讲解、组织学生完成食品安全卫生的相关调查报告和进行食品安全卫生的宣传活动等方面。     

改性柿子废渣对重金属Pb~(2+)和Cd~(2+)的吸附性能研究

以实验室酿酒后得到的柿子废渣为原料,利用其主要成分纤维素和单宁制备生物吸附剂,并通过对生物吸附剂进行化学改性增加其吸附效率,对溶液中重金属Pb~(2+)和Cd~(2+)进行吸附行为研究。结果表明:烘干的柿子废渣对重金属中Pb~(2+)和Cd~(2+)存在吸附作用,并对其进行吸附等温线研究,得到吸附剂对Pb~(2+)与Cd~(2+)的饱和吸附容量为46.08和25.00mg/g,而经NaOH改性后的柿子废渣附剂对Pb~(2+)与Cd~(2+)的饱和吸附容量为106.75和46.54mg/g,改性后吸附容量约是改性前吸附容量的2倍多,说明改性后效果显著。研究表明,经改性后的生物吸附剂成本较低、绿色环保,具有很大的潜在开发价值,并实现废渣的二次利用,为柿子产品的综合开发利用提供了新的途径。     

速溶苦丁茶加工工艺研究

我国作为茶叶的发源地 ,茶叶种类繁多 ,除传统意义上的茶如红茶、绿茶、乌龙茶外 ,苦丁茶也是有代表性的一类茶 ,苦丁茶是我国南方各民族最常使用的植物代用茶 ,在民间饮用的历史悠久。经我国民间二千多年的应用和现代医学临床实验证明 ,苦丁茶具有清热解毒、清心降火、健胃消积、止咳化痰、生津止渴、明目、抗辐射、抗衰老、活血化瘀、降血压、降血脂、降胆固醇等功效 ,被誉为减肥茶、益寿茶、美容茶等 ,为一种多功能的天然保健品。贵州农学院的郁健平、万晴姣对贵州苦丁茶的各种成分进行了测量 ,发现苦丁茶不含咖啡因 ,总黄酮含量丰富 ,并…     

刺槐叶蛋白提取工艺条件的初步研究

对配合使用酸法、碱法以及加热法提取刺槐叶蛋白的工艺及其工艺条件进行了研究。结果表明,刺槐叶蛋白的提取条件为：常温下料液比为１：５,ｐＨ值为７;刺槐叶蛋白的分离条件为：温度为６０℃时,沉淀分离得到叶绿体蛋白,调节ｐＨ值为１０时分离出细胞质叶蛋白Ｉ,调节ｐＨ值为２时分离出细胞质叶蛋白质Ⅱ;刺槐叶蛋白产品的干燥条件为：５０￣７０℃条件下真空干燥。采用此工艺提取刺槐叶蛋白得率为４．７％,提取物中蛋白质含量