一株烟叶内源菌的鉴定及其在烟草提取物中的应用

利用从醇化红大烟叶表面分离的产蛋白酶及多糖酶的菌株RSCT26,通过形态学及ITS区同源性序列分析,将该菌株鉴定为链格孢属(Alternaria alternata)。对菌株RSCT26进行发酵,利用分光光度法测定蛋白酶及多糖酶酶活,并分离制成RSCT26菌剂。结果发现,RSCT26菌剂处理后烟膏中可溶性总糖、还原糖含量增加,总氮及蛋白质含量降低,致香成分总量显著增加。感官评价结果表明,RSCT26菌剂处理后再造烟叶产品杂气降低,刺激变小,香气质明显改善,香气量显著提升。     

再造烟叶浆料中添加负载颗粒工艺参数优化

[目的]提高再造烟叶浆料网部留着率,提升再造烟叶产品抽吸品质.[方法]选用负载颗粒作为填料和浆料里的加香物质,基于抄造留着率和成品致香成分2个指标,采用正交试验法优化负载颗粒、碳酸钙和植物纤维在浆料中的添加量工艺参数.[结果]浆料最佳配比为负载颗粒20％,碳酸钙5％,植物纤维80％,即以负载颗粒代替大量碳酸钙作为再造烟...     

基于模糊数学法综合评价金耳石斛保健饮料的制备工艺

[目的]研究金耳石斛保健饮料的最优工艺配方。[方法]采用模糊数学原理建立系统评价方法,以感官评定为指标,获得最佳工艺配方。[结果]通过试验确定的回归方程,经检验分析显著,得出最佳工艺配方为干金耳40 g、鲜石斛50 g、白砂糖119.07 g。[结论]基于模糊数学原理建立的评价方法对金耳石斛保健饮料工艺配方的优化是可行的,试验结果与预测结果基本接近,表明该优选配方具有合理性和可信性,同时该方法也为保健饮料的开发提供了有效、科学的感官评价依据。