冷藏对鱼腥草品质及酶活性变化的影响

为研究冷藏条件下鱼腥草(Houttuynia cordata Thunb.)保鲜效果,寻求简便、高效的保鲜方法,以新鲜鱼腥草为试材,在温度1～5℃、湿度75％～80％条件下,结合保鲜剂处理及包装对鱼腥草失重率、呼吸强度、总黄酮含量、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)清除率、甲基正壬酮含量、剪切力、过氧化物酶及多...     

不同保鲜剂处理对采后鱼腥草生理指标的影响

为了延长鱼腥草的贮藏期,扩大销售半径,以贵州鱼腥草为试材,研究了不同保鲜剂处理采后鱼腥草在泡沫箱加冰控温贮藏期间的营养品质和生理变化。结果表明,0.8%氯化钙、0.005%赤霉素、0.2%半胱氨酸复合能够显著保持鱼腥草的营养品质,延缓还原糖、总糖含量的降低,失重率的上升;同时抑制多酚氧化酶、过氧化物酶、纤维素酶、果胶酶、超氧化物酶活性的上升,使鱼腥草贮藏30d后仍具有较好的商品价值。