大豆皂苷的生理功能及其在动物生产中的应用

大豆皂苷是一种具有特殊生理功能的活性物质,具有降血脂、抗病毒、抗氧化、抗自由基、抑制肿瘤细胞增长、免疫调节等作用。文章从大豆皂苷的存在形式,分布,化学结构,生理活性及其在动物生产中的应用开发前景等方面进行论述。