ERCC1与消化道肿瘤关系研究进展

铂剂是消化道肿瘤化疗的主要药物之一,但缺乏明确的疗效预测因子,在应用中存在一定的盲目性。为筛选敏感人群,提高治疗有效率,有关铂类药物疗效预测因子的研究较多。其中核苷酸切除修复交叉互补基因1(excision repair cross complementation group 1,ERCC1)作为核苷酸切除修复(nucleotide excision repair,NER)的关键基因成为研究的热点,已有的研究发现其与含铂化疗方案的疗效密切相关,对预后也有预测意义,该文对ERCC1在治疗消化道肿瘤的最新研究进展作了综述。     

卵巢癌腹腔积液中ERCC1表达与铂剂相关性研究

目的探讨卵巢癌恶性腹腔积液中ERCC1表达水平与铂类药物化疗疗效及预后关系。方法存在恶性腹腔积液的晚期卵巢癌患者腹水标本65例,采用流式细胞术检测腹水肿瘤细胞ERCC1蛋白表达水平。Kaplan Meier生存曲线分析比较不同ERCC1表达水平患者的中位生存期和无病进展时间。结果 ERCC1的阳性率为38.5%。ERCC1低表达者含铂方案化疗效果优于高表达者,但两者间的差异无统计学意义(P0.05);ERCC1低表达的患者总生存期(overall survival,OS)明显长于高表达者(P=0.03)。结论腹腔积液中肿瘤细胞ERCC1表达与卵巢癌预后具有相关性,与铂剂化疗疗效的关系尚待进一步明确。     

兰州拉面制作过程及产品的感官评价方法

【目的】通过试验、验证和统计分析相结合的方法,研究建立一套有科学依据、操作合理的兰州拉面感官评价指标,为拉面产品质量评价、拉面专用粉标准制定、以及拉面专用小麦品种选育提供感官评价方法,为传统食品感官评价方法的建立提供借鉴或参考。【方法】以8种商业小麦粉,以及两种质量差异较大的小麦粉按一定比例混合制备的预混粉为原料,聘请专业拉面师傅实验室制作兰州拉面。按照初步建立的评价方法,拉面师傅评价制作过程感官质量,感官评价小组评价拉面产品感官质量。分析、改进拉面制作过程和产品感官评价方法,测试拉面制作过程感官评价方法、产品感官评价方法的准确性和精确性。【结果】通过同一位拉面师傅对8种商业小麦粉的3次重复试验,以及3位拉面师傅对预混粉的3次重复和相互比较试验建立的拉面感官评价方法,分值可重复,线性拟合性好,方法准确性较高,可用于拉面的感官评价。【结论】经过对拉面感官评价方法的设计、实施和验证试验,最终确定和面难易程度及面团软硬程度、跐面力度及黏手程度、醒发后面团色泽、拉伸力大小、断条扣数及均匀性5项要素为拉面制作过程的评价指标;色泽、表观、硬度、黏性、弹性、光滑性、食味7项要素为拉面产品的感官评价指标。     

拉面制作过程和产品感官评价方法的评估

为给拉面质量评价、拉面用粉标准的制定提供感官评价方法,采用走访询问、现场调查和网络交流等方式,收集拉面师傅对实验室制定的拉面制作过程感官评价方法的意见和建议;以餐饮市场常用小麦粉为样品原料,在兰州市和北京市分别开展消费者对拉面产品感官评价要素重视程度的问卷调查,分析、评估和确定了拉面制作过程和产品感官评价方法。88.89%的拉面师傅认为,所制定的拉面制作过程和感官评价方法可以概括拉面制作的整个过程,其对评价指标的重视程度依次为"和面难易程度及面团软硬程度""断条扣数及均匀性""跐面力度及黏手程度""醒发后面团色泽"="拉伸力大小";制定的拉面制作工艺可使大多数小麦粉满足加工工艺要求。消费者对产品感官评价要素的重视程度由高到低为弹性色泽硬度光滑性表观黏性;消费者完全可以区分出拉面用小麦粉的质量优劣。本研究制定的方法可用于拉面制作过程和产品感官质量的评价。在百分制评价体系中,拉面制作过程感官评价赋值分别为"和面难易程度及面团软硬程度"35分、"断条扣数及均匀性"20分、"跐面力度及黏手程度"15分、"醒发后面团色泽"15分、"拉伸力大小"15分;拉面产品消费者感官评价赋值分别为"弹性"30分、"硬度"20分、"色泽"20分、"表观性状"10分、"光滑性"10分、"黏性"5分、"食味"5分。