规模化奶牛场主要动物福利问题及解决对策

规模化奶牛养殖在提升了生产效率的同时,也对奶牛福利造成了很多不利影响。文章围绕奶牛养殖生产过程中出现的一些福利问题进行论述,并提出了解决对策,以期引起行业内的重视,为奶牛生产创造良好的条件,以提高奶牛的福利和生产水平,促进奶牛业的健康发展。     

母牛舔舐对新生犊牛行为及血清应激和免疫指标的影响

本试验旨在研究母牛舔舐对新生犊牛行为及血清应激和免疫指标的影响。选取30头初生重相近的健康荷斯坦母犊牛,依据其出生后被母牛舔舐的时长分为2组,每组15头。对照组(Con组)犊牛出生后仅被舔舐几下或没被舔舐,舔舐组(Lick组)犊牛出生后被舔舐15~20 min。录像记录犊牛被舔舐之后24 h的行为,检测犊牛被舔舐之后0和24 h血清应激激素和免疫相关细胞因子含量。结果表明:1)Lick组犊牛进入犊牛舍后初次成功站立用时有低于Con组的趋势(P=0.056),Lick组犊牛进入犊牛舍后在初次尝试站立至成功站立期间的尝试站立次数有低于Con组犊牛的趋势(P=0.094),Lick组犊牛初次尝试站立至成功站立用时显著短于Con组(P<0.05)。2)Lick组犊牛采食初乳时站立时长占总采食时长的比例有高于Con组的趋势(P=0.068),Lick组犊牛躺卧时长占总采食时长的比例有低于Con组的趋势(P=0.068)。3)采食初乳前后,Lick组犊牛站立时长和次数显著高于Con组(P<0.05),躺卧时长显著低于Con组(P<0.05),行走时长和次数显著高于Con组(P<0.05),探索时长有高于Con组的趋势(0.05≤P<0.10),探索次数显著高于Con组(P<0.05)。4)被舔舐之后0 h,Lick组犊牛血清皮质醇含量显著低于Con组(P<0.05)。在被舔舐后24 h,Lick组犊牛血清白细胞介素-2含量有低于Con组的趋势(P=0.097),白细胞介素-6含量显著低于Con组(P<0.05)。综上所述,母牛分娩后对新生犊牛进行15~20 min的舔舐可以降低犊牛的应激水平,增强新生犊牛的活力,同时使犊牛更为活跃。     

华北地区规模化奶牛场用水及粪污处理情况调查报告

本次调研共收集了华北地区99家奶牛场的用水及粪污处理情况数据进行了分析总结。结果表明,①85.9%的牛场以深井水作为水源,其中61.2%的牛场对用水进行消毒处理,43.5%的牛场安装有水表并记录用水情况。②在牛场用水中,牛的饮水量所占比例最高,达60%以上;其次为挤奶厅用水,约占20%。③夏季牛场头均饮水量、挤奶厅用水量、喷淋用水量均显著高于春秋冬季(P<0.05),夏季的头均总用水量比春秋冬季增加了33%(P<0.01)。随着牛场存栏量的增大,奶牛头均总用水量显著减少(P<0.05)。④年产奶量较高的牛场每产1kg牛奶饮水量、挤奶厅用水量显著降低(P<0.01),致使每千克产奶量的总用水量减少52%(P<0.01),用水效率提高。⑤随着养殖规模的增大,牛场雨污分离设施与干湿分离设施配备率分别显著增至62%、72%(P<0.05,P<0.01)。由此可得,存栏量越大、年产奶量越高,牛场每产1kg牛奶用水量越低,用水效率越高,而且配备的雨污分离设施、干湿分离设施比例越高,这些均有利于减少单位产奶量的粪污产生量及其处理压力。     

拉面制作过程和产品感官评价方法的评估

为给拉面质量评价、拉面用粉标准的制定提供感官评价方法,采用走访询问、现场调查和网络交流等方式,收集拉面师傅对实验室制定的拉面制作过程感官评价方法的意见和建议;以餐饮市场常用小麦粉为样品原料,在兰州市和北京市分别开展消费者对拉面产品感官评价要素重视程度的问卷调查,分析、评估和确定了拉面制作过程和产品感官评价方法。88.89%的拉面师傅认为,所制定的拉面制作过程和感官评价方法可以概括拉面制作的整个过程,其对评价指标的重视程度依次为"和面难易程度及面团软硬程度""断条扣数及均匀性""跐面力度及黏手程度""醒发后面团色泽"="拉伸力大小";制定的拉面制作工艺可使大多数小麦粉满足加工工艺要求。消费者对产品感官评价要素的重视程度由高到低为弹性色泽硬度光滑性表观黏性;消费者完全可以区分出拉面用小麦粉的质量优劣。本研究制定的方法可用于拉面制作过程和产品感官质量的评价。在百分制评价体系中,拉面制作过程感官评价赋值分别为"和面难易程度及面团软硬程度"35分、"断条扣数及均匀性"20分、"跐面力度及黏手程度"15分、"醒发后面团色泽"15分、"拉伸力大小"15分;拉面产品消费者感官评价赋值分别为"弹性"30分、"硬度"20分、"色泽"20分、"表观性状"10分、"光滑性"10分、"黏性"5分、"食味"5分。