红枣汁/饮料发酵过程中抗氧化活性变化的研究

以复合乳杆菌为发酵剂制备红枣汁/饮料,测定不同发酵时间的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、羟基、超氧阴离子、2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS+·)自由基的清除率以及总还原能力、多肽含量的变化,了解红枣汁/饮料在整个发酵过程中抗氧化活性的变化情况。结果表明,各指标都随着发酵时间先升高后降低,其中,DPPH,ABTS+·自由基清除率和总还原能力在40 h达到最大值,分别为(3.60±0.059)%、(12.54±0.370)%和0.23±0.009,比发酵前分别增加了2.74%、3.31%、0.077;羟基、超氧阴离子自由基清除率和多肽含量在32 h达到最大值,分别为(13.80±0.430)%、(7.19±0.320)%和0.35±0.004,比发酵前分别增加了5.94%、4.42%和0.35。发酵能够提高红枣汁/饮料的抗氧化活性。     

铁路建设工程项目质量管理方法研究

铁路作为重要的交通基础设施,与人们的日常生活密切相关,经济的迅速发展需要现代铁路不断提速以之适应,这就要求铁路建设过程中要保证施工质量。同时,新的铁路施工技术及高标准设计都对铁路的施工建设提出了新的质量管理要求。文章在铁路建设质量管理理念转变的基础上,对铁路建设工程项目的质量管理方法进行研究。     

发酵条件对桑葚酵素抗氧化能力的影响

以桑葚为主要原料,利用复合乳杆菌发酵剂制备桑葚酵素,探究发酵工艺对桑葚酵素抗氧化活性的影响。在单因素试验基础上,采用响应面法对桑葚酵素发酵工艺优化,构建接种量、初始pH值、发酵时间3个因素和桑葚酵素的DPPH自由基清除率间的回归模型,并通过验证试验,得出桑葚酵素的最佳工艺条件:发酵液初始pH值6. 00、种子液接种量1. 60%、发酵时间17 h,该条件下桑葚酵素中DPPH自由基清除率能达到96. 82%。     

奶牛生产性能测定质控样的制备及稳定性研究

本文对自行制备的用于奶牛生产性能测定的生乳质控样中的乳成分（主要包括脂肪、蛋白质、乳糖）和体细胞数在冷藏放置过程中的试验数据变化进行了测定和统计分析。分析表明，在制备后两周之内质控样中的脂肪、蛋白质、乳糖和体细胞数测定数据的变异系数均达到仪器的精密度要求；相对误差均达到仪器的准确度要求。添加防腐剂后的生乳经制备可以同时作为脂肪、蛋白质、乳糖和体细胞数测定的质控样；当质控样中体细胞数在50万个/mL以上时，质控样在制备后两周之内能够保持良好的稳定性。