超滤技术在乌龙茶饮料澄清中的应用

利用平板膜超滤设备，选择ＰＥＫ－１００，ＰＥＫ－２００，ＰＥＫ－７００三种不同截留分子量的聚醚酮材料膜，处理经一定条件提取的乌龙茶汁，结果表明，超滤可以有效地澄清茶叶，而不带入任何化学物质。选择截留分子量为７万的ＰＥＫ－７００膜最为理想，能够去除叶中７６．１％的蛋白质，８５．１％的果胶，６７．４％的可溶性淀粉，澄清度提高到８８．３％，而茶汁中有效风味物质茶多酚，咖啡碱只减少１０％以内，从减少小膜阻     

蜜饯快速糖渍技术试验研究

应用真空压力技术,以福建省优质李果—芙蓉李为原料,进行快速糖渍试验。找出糖液温度、抽真空操作时的真空度、真空维持时间和糖渍压力等主要因素对糖渍速率的影响。对照传统工艺,新技术大大缩短糖渍时间,感官品质有明显提高。在糖液温度为55℃的条件下,新工艺的糖渍时间只需原传统工艺时间的5.4％。应用单因素试验和回归正交试验,找出的真空—压力技术,为密饯快速糖渍提供了有效方法。