酸酶复合法优化鱼鳞胶原蛋白的提取工艺

以鱼鳞为原料,经过粉碎、脱杂蛋白、脱矿物质等预处理,采用酸酶合解法提取胶原蛋白。结果表明,以0.1 mol/L Na Cl脱杂蛋白,0.3 mol/L EDTA脱矿物质,柠檬酸和胃蛋白酶为提取介质有利于胶原蛋白的提取;影响鱼鳞胶原蛋白提取效率的主要因素分别为柠檬酸浓度、酶用量、提取时间,为保证蛋白质不变性,最佳的提取工艺,柠檬酸浓度为3%、酶用量为鱼鳞质量的7%、提取时间6 h、提取温度25℃(室温),此时羟脯氨酸的提取量为2.395μg/g。表明采用酸酶复合法进行胶原蛋白的制备,不仅可以保证胶原蛋白的完整性,还有助于提高其产率。     

导师制在能力递进式实践教学体系中的应用——以食品检测类专业为例

本文探讨了导师制在能力递进式实践教学体系中的应用。建立"企业导师+校内导师"双导师制,并融入到能力递进式实践教学体系建设中,旨在让学生在实践教学过程中循序渐进,不断积累自己的技术技能,提升实践能力;激发学生创新思维,突出学生的个性化发展,增强了学生的就业优势,提升了学生的竞争力。     

提取工艺对丹参、五味子、香菇提取物抗氧化活性影响研究

以3种延缓衰老中药(丹参、五味子、香菇)提取物为试材,以清除DPPH自由基能力为指标,研究比较了提取溶剂、温度、时间等影响提取工艺的因素对3种提取物抗氧化活性的影响。结果表明:使用90%、100%、100%乙醇溶液;提取温度90、100、80℃;提取时间2.5、2.5、0.5h分别提取丹参、五味子、香菇时,提取液DPPH清除率最高。在上述最佳工艺下,丹参、五味子、香菇提取液的多酚含量分别为4.56、2.51、1.72mg/mL,此时DPPH清除率分别为89.12%、85.72%、91.07%,并未呈正相关关系,这可能是由于酚类不是起到抗氧化作用的唯一成分。该研究为深入研究延缓衰老中药的保健功能奠定了基础,为中药现代化开发提供参考。     

茶多酚/壳聚糖复合涂膜保鲜剂的开发

用茶多酚和壳聚糖制备复合涂膜保鲜剂,并以草莓味样品进行保鲜效果研究。结果表明:经复合涂膜保鲜剂处理过的样品较好地延长了保鲜期,其感官指标、主要理化指标均明显优于空白对照组。茶多酚/壳聚糖复合涂膜保鲜剂具有良好的开发价值和应用前景。     

5种浙江名茶的抗氧化活性比较

以总抗氧化能力、还原能力、清除DPPH自由基能力、金属螯合能力、总酚含量为指标,比较了浙江10大名茶中的5种名茶(西湖龙并、安吉白茶、余杭径山、景宁惠明、诸暨绿剑)的抗氧化活性.结果表明,5种茶均具有明显的抗氧化活性,但总抗氧化能力、还原能力差异不明显,而西湖龙井、诸暨绿剑的清除DPPH自由基能力显著强于其余3种茶叶提取液;5种茶叶提取液赘合能力都有限,表明金属螯合能力对茶叶的抗氧化能力几乎没有贡献.5种茶叶提取液中多酚类物质的含量西湖龙井最高,为23.93mg/mL,诸暨绿剑最低,为13.32mg/mL,但其量与抗氧化能力关系不明显,这可能是由于不同茶叶品种由于遗传特性差异,多酚类种类有所区别,表现出来的抗氧化活性强弱不能完全由含量多少来衡量,景宁惠明多酚含量较低,抗氧化活性较强,所含酚类的开发潜力较大.     

桑叶粉及桑叶提取物的功效和应用现状

桑叶为药食同源性食品，具有多种药理作用。近年来，随着人们对健康饮食需求的不断增加，桑叶粉及桑叶提取物作为一种新型的保健食品，在食品药品加工中的应用越来越广泛。通过文献综述和案例分析，介绍了桑叶粉及桑叶提取物的加工工艺、营养价值、功能特点和在食品药品加工中的应用现状及研究进展，展望了桑叶粉及桑叶提取物的未来发展方向，以期为进一步推动桑叶产业的发展，促进其在食品药品加工中的应用提供参考。