酶解法制备脱植醇叶绿素工艺研究

通过单因素试验考察菠菜叶绿素酶酶解叶绿素的底物浓度、酶浓度、pH值、温度等因素,再通过正交试验获得最优的叶绿素酶解脱植醇工艺条件。结果表明,在叶绿素底物浓度为1.6 mmol/L、叶绿素酶浓度为50%原酶浓度、pH值为7.0、酶解温度为35℃时有最大酶解速率。