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美味特色泡菜的制作工艺 总被引:1,自引:0,他引:1
介绍了一种以大白菜为主要原料,通过脱水软化、自然乳酸发酵、多种调味料的调制等工序来生产美味特色泡菜的工艺。 相似文献
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番石榴果汁饮料加工技术 总被引:3,自引:0,他引:3
以台湾珍珠番石榴为原料,研究番石榴果汁饮料的加工技术,确定工艺流程,产品的配方和最佳工艺参数。结果表明:打浆前添加质量浓度1.0-1.2 g/L,的维生素C,对番石榴原汁有较好的护色效果;采用1.0 g/L黄原胶+1.0 g/LCMC的复合稳定剂和10 min,4 000 r/min的离心条件,产品有较好的稳定性;以质量浓度250 g/L的番石榴原汁,30:1的糖酸质量比,质量浓度60 g/L,的白砂糖,质量浓度2.30 g/L的柠檬酸,质量浓度20 g/L的蜂蜜为配方可加工出风味独特的番石榴果汁饮料。 相似文献
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