中国式综合辐照站(γ装置)规范化管理研究

本文对我国综合辐照站的规范化管理进行了探讨,分析了我国综合辐照站管理中存在的各种问题,提出了在人员管理、安全管理、质量管理、客户管理、仓储管理、进出货管理、生产管理和效益管理等方面的规范化举措。     

宠物食品发展及其辐照加工应用进展与前景分析

宠物食品是辐照加工产品中受到国内外接受程度最高的产品之一.在分析了当前国际宠物食品发展和辐照等存在的相关突出问题后,结合南京辐照中心10多年宠物食品辐照运行和研究实践,提出了解决宠物食品辐照关键问题的应对措施,并展望了其发展前景.     

改性壳聚糖对新高梨的保鲜作用及生理指标的影响

采用壳聚寡糖、辐照降解型壳聚糖和季铵化壳聚糖共3种改性壳聚糖对新高梨果实进行涂膜处理,结果表明:壳聚糖涂膜处理组的综合评分皆高于对照组,其中霉斑、褐变和腐烂梨果数量明显下降,涂膜处理还提高了果实硬度,降低了失重率,减少了维生素C损失.壳聚糖处理组间相比,辐照降解型壳聚糖组和季铵化壳聚糖组保鲜效果好于壳聚寡糖组.生理指标测定结果也证明,辐照降解型和季铵化壳聚糖处理可以更有效地降低新高梨果实的相对电导率、呼吸强度和MDA含量,同时提高SOD活性.     

几种包装用材料辐照的ESR波谱研究

研究了6种包装用材料——聚乙烯袋、打包带、木板桶材、塑料包扎绳、封装胶带、纸板材辐照产生的ESR波谱特征,结果表明:前4种材料辐照前后的ESR波谱无显著差别,而封装胶带和纸板材辐照(3 kGy、8 kGy)后能产生特异的ESR信号,且随着吸收剂量增大特征信号变化越明显,因此该两种材料的ESR波谱在一定剂量范围内可以作为间接判定产品辐照与否的依据。     

HACCP体系在鳕鱼干制品加工中的应用

以HACCP原理为指导,通过对鳕鱼干制品生产过程各个工序的危害分析和风险评估,找出了原料检验、去杂、烘干和成品检验4个关键控制点,分别设定了相应的关键限值:原料初始微生物负载小于3.0×106CFU/g;去杂彻底;烘干温度控制在(40±1)℃、时间4 h左右,且烘干后产品水分含量不大于22%;产品菌落总数小于1.0×103CFU/g,无致病菌检出,金属等杂物不可见。据此,建立了相应的HACCP计划表,从而有效提高了鳕鱼干制品的质量和品质。     

富硒菊芋多糖的提取及其体外抗氧化活性研究

为了研究富硒菊芋多糖的提取工艺及其体外抗氧化活性,本研究以亚硒酸钠为硒源,采用盆栽施硒法对菊芋进行富硒培养;利用超声辅助法,在单因素试验的基础上,应用响应面法优化富硒菊芋多糖提取的影响因素（超声时间、超声功率和液料比）;在此基础上,探究富硒前后菊芋多糖对羟自由基(·OH)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-trinitrophenylhydrazine, DPPH)自由基及超氧阴离子自由基(O^2-·)清除率的影响。结果表明：菊芋能够吸收无机硒将其转化为有机硒;富硒菊芋多糖的最佳提取条件为超声时间(60 min)、超声功率(450 W)和液料比[25:1(mL/g)],硒多糖提取率最高(13.52%);富硒菊芋多糖(Se-Inulin)和普通菊糖(Inulin)对羟基自由基、DPPH自由基及超氧自由基的清除活性均呈现出良好的量效关系,最大清除率可分别达到80.34%、89.19%与88.54%,Se-Inulin的抗氧化活性优于Inulin。本研究为富硒菊芋产品的开发提供了一定的理论依据。     

ESR法在五种植物类辐照食品检测中应用

本文以辣椒粉、干蘑菇、干红枣、核桃和螺旋藻等5种植物类食品为对象,研究了γ辐照诱导产生的ESR波谱特征,以此作为辐照产品鉴别的检测依据,并用此方法对南京辐照中心日常辐照产品进行了3年跟踪检测。结果表明:利用辐照前后ESR波谱的差异可以检测产品辐照与否。常规辐照剂量下,辣椒粉、干蘑菇、红枣辐照的正判率为100%,核桃粉和螺旋藻粉的正判率分别为80%～88%和85%～92%。ESR法在辐照产品快速鉴别和质量控制中有广泛的应用前景。     

干制海产品辐照灭菌及保藏研究

对卫生超标严重的干制海产品黄线鱼、蓝鳕鱼的污染情况进行了3年跟踪检查,研究了辐照杀灭其负载微生物的效果.结果表明,黄线鱼和蓝鳕鱼在夏季污染比冬季严重,当辐照剂量为6.15 kGy时,2个产品细菌总数均降至10~4CFU/g以内,金黄色葡萄球菌完全杀灭,而大肠杆菌全部杀灭只需3 kGy的辐照剂量,辐照8 kGy后的产品储藏1年后,各项微生物指标仍在国家标准合格范围之内,色香味正常.     

辐射灭菌技术在制药业上的最新应用进展

《60Co中药灭菌标准》发布以来,药品辐射灭菌技术得到广泛应用。本文从辐射剂量控制、药品包装及对功能成分影响等几个方面,介绍了该技术在制药业上的最新应用进展,并针对当前我国药品辐照灭菌存在的主要问题提出具体应对措施。对辐照灭菌技术在保健食品、酶制剂和缓控释胶囊的应用也作了专门介绍。     

常温储存月饼辐照杀菌工艺剂量的确定

以市售月饼为研究对象,通过对月饼卫生质量状况的检测,设计和实施辐照处理及贮藏试验,再结合国内外相关研究成果,确定月饼辐照杀菌的工艺剂量,当菌落总数小于1万CFU/g,大肠菌群小于300 MPN/100 g,霉菌小于1 000 CFU/g,采用3~6 kGy剂量辐照处理,可使辐照后的月饼符合有关国家标准规定的卫生要求。