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引进的日本拖拉机使用情况调查罗哲佟月英李西秦表久保田系列拖拉机所配轮胎型号拖拉机型号前轮胎型号后轮胎型号附注L3001DT8—1612.4—26中花纹L4001DT8.3/8—2414.9—28中花纹B7100DT5.00—128—16中花纹B500... 相似文献
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发酵肉制品的最新研究动态与前景展望 总被引:1,自引:0,他引:1
重点论述了发酵肉制品的分类及特点、发酵剂菌种、风味特性、发酵中生物胺及发酵工艺特性的最新研究现状与动态,指出了我国发酵肉制品研发中存在的主要问题,并对发酵肉制品的发展前景进行了预测和展望,为高品质发酵肉制品的开发研究提供借鉴和参考。 相似文献
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猪肉鸡肉复合肌原纤维蛋白凝胶特性 总被引:1,自引:0,他引:1
研究复合肌原纤维蛋白凝胶特性对研制高品质的猪肉鸡肉复合肉制品至关重要。通过单因素试验和二次多元回归设计试验研究谷氨酰胺转胺酶(TG-B)、猪肉鸡肉比、复合磷酸盐、pH值、加热温度和保温时间对肌原纤维蛋白凝胶强度的影响并对工艺进行优化。研究表明,TG-B酶用量、保温时间和保温温度对肌原纤维蛋白的影响显著;优化出凝胶强度与影响因素间关系的回归数学模型,当TG-B为3.4%,保温时间2.0 h,保温温度45.2℃时,复合肌原纤维蛋白凝胶强度最大为14.03 N.mm,验证试验结果为14.02 N.mm。 相似文献
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