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1
1.
两种不同包装材料对扒鸡产品品质的影响
董兰坤
曹倩倩
刘月英
《农业工程》
2016,6(6):43-45
为研究两种不同包装材料对扒鸡产品品质的影响,分别对扒鸡贮存不同时间的微生物指标、质量损失进行检测分析,并进行感官评价。结果表明,不同包装材质对高温灭菌后扒鸡的微生物指标影响不大;包装B的氧气及水蒸气透过量明显低于包装A,并且在保护扒鸡色泽和香气、延缓脂肪氧化方面明显优于包装A。因此,高阻隔包装材料能够提高扒鸡的产品品质,延长保质期。
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