红小米酵素的制备及其工艺条件优化研究

以辽宁省朝阳市北票地区特有的红谷子为主要原料,利用酵母菌发酵制备小米酵素。以α-淀粉酶活力为测定指标,通过正交试验确定制备小米酵素的最优发酵条件为:发酵时间3.5 h、发酵温度32℃、干酵母接种量3.5%,此条件下制得的小米酵素α-淀粉酶活力最大。     

鲤鱼鳞促钙吸收肽的可控制备

本实验以研究促钙吸收肽的可控制备为主要内容,用超声波辅助提取出鱼鳞中的酸溶性胶原蛋白,酶解法将胶原蛋白水解成小分子肽,测定与钙的结合量找到制备促钙吸收肽的最佳工艺,采用鲤鱼鳞为原料,减少可利用营养物质的浪费。