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本文以冷冻羊肝为原料,加入自制复合发酵菌种,通过响应面法优化得到最佳发酵工艺。用单因素试验研究鸡油添加量、混合糖粉比例、发酵底物湿度对发酵综合评分的影响,发酵综合评分中的pH以5.0为最佳标准,筛选出参数并采用Box-Benhnken响应面法优化三个因素获得了最佳发酵工艺。结果表明,最佳发酵工艺参数为每百克羊肝泥发酵底物湿度43%,鸡油添加量24?g,7?g混合糖粉比例为乳糖:蔗糖(W∶W)3.2∶3.8。在此条件下,37℃发酵7?d,发酵综合得分为97.01分,和预测值96.71分基本一致,说明复合微生物发酵剂发酵羊肝工艺可行。
[关键词]羊肝|发酵工艺|响应面法|宠物食品|综合评分 相似文献
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热处理和间歇升温低温贮藏对辣椒冷害的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
[目的]研究热处理和间接升温低温贮藏对辣椒冷害的影响。[方法]以辣椒为材料,研究5℃、5℃+热处理[在(45.0±0.5)℃下处理30 min]、5℃+间接升温[每隔48h放至(20.0±0.5)℃冷库中24h]3种处理对辣椒冷害指数、呼吸强度、叶绿素含量、CAT酶活性、VC含量、细胞膜透性、MDA含量、腐烂指数和失重率的影响。[结果]与对照相比,热处理和间歇升温可延迟冷害出现的时间,减轻冷害和腐烂程度,减少MDA的产生和电导率的增加,抑制叶绿素、VC含量和CAT酶活性的降低。[结论]间歇升温比热处理延迟辣椒5 d出现冷害,热处理比间歇升温更好地抑制了辣椒VC和叶绿素含量的降低。 相似文献
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【目的】探究不同种植年限与种植方式对松辽平原南部薄层黑土农田土壤改良与产量的影响。【方法】采用田间定位试验,分析条耕(ST)、免耕(NT)与常规垄作(CT)3 种种植方式下土壤物理性质与产量性状的变化。【结果】种植 2 年地块,ST、NT 与 CT 处理的耕层厚度与田间持水量无显著差异,而种植 4 年地块 ST处理耕层厚度和田间持水量分别较 CT 增加 15.46% 和 30.28%,与 NT 无差异。0~20 cm 耕层土壤,ST 处理下种植 2、4 年地块土壤穿透阻力分别较 CT 增加 57.57%、42.86%,较 NT 处理分别降低 5.2%、19.22%,3 种耕作方式处理下种植 2 年和 4 年地块土壤容重与土壤孔隙度均无显著差异。20~40 cm 亚耕层土壤,仅种植 4 年地块的ST 处理土壤容重较 CT 降低 11.56%,与 NT 无差异,而 ST 处理下种植 2、4 年地块的土壤穿透阻力分别较 CT 降低 5.22%、19.62%,土壤孔隙度相应分别提高 11.80%、15.92%。产量上,种植 2 年地块 ST 处理较 CT、NT 分别增产 3.62%、3.52%,而种植 4 年地块,ST 处理较 CT、NT 分别提高 16.08%、9.29%。产量构成因素分析结果表明,单位面积有效穗数增加是条耕种植玉米实现增产的主要原因,随机森林模型结果进一步表明,耕层厚度与耕层穿透阻力分别是种植 2 年和 4 年条件下影响玉米产量最主要的因子。【结论】松辽平原南部薄层黑土农田种植玉米,采用条耕种植方式有利于薄层黑土农田良好耕层结构构建与产量水平提升。 相似文献
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为了解决梨花期前后霜冻(俗称“倒春寒”)给果农带来的经济损失,本研究以翠玉梨幼果(盛花后12 d)为试材,利用人工气候室模拟自然界的霜降过程,研究了10种防冻剂——必博PBO、天达2116、调环酸钙、水杨酸(SA)、维生素E+丙三醇、脱落酸、6-苄氨基腺嘌呤(6-BA)、甜菜碱、脯氨酸、γ-氨基丁酸和壳聚糖对减轻梨幼果冻害的效果。结果表明,随着低温胁迫时间的延长,幼果膜脂过氧化程度逐渐增加。霜冻前采用0.5 mg/L 6-BA或3.62 mmol/L SA处理均可有效抑制丙二醛(MDA)的积累,减轻膜脂过氧化伤害,减轻幼果冻害。对筛选出来的抗冻剂进行组合和验证,发现0.5 mg/L 6-BA+3.62 mmol/L SA处理对减轻翠玉梨幼果冻害的效果最好。 相似文献