西番莲粉喷雾干燥工艺研究

采用酶解西番莲汁为原料,以麦芽糊精为助干剂,通过喷雾干燥法制备了西番莲粉,研究麦芽糊精添加量、进风温度、进料流量和进料浓度对西番莲粉产率、VC含量和含水率的影响。在单因素试验的基础上,采用正交试验优化了西番莲粉喷雾干燥工艺参数。结果表明,西番莲粉喷雾干燥的最佳工艺参数为:麦芽糊精添加量60%(按照喷雾干燥前料液总固形物含量计算),进风温度170℃,进料流量9 mL/min,进料浓度30%,此条件下西番莲粉的产率50.47%,VC含量58.88 mg/100 g,含水率4.8%。制得的产品具有西番莲特有的果香,研究为西番莲的产品多样化提供新的方法和思路。     

铁皮石斛苹果复合饮料加工工艺及其抗氧化性研究

在单因素试验的基础上,利用正交试验优化铁皮石斛苹果复合饮料加工工艺,并研究了复合饮料对·OH和O^-2·的清除作用。结果表明,铁皮石斛苹果复合饮料的最佳配方为:铁皮石斛汁料液比1∶15(g/mL),铁皮石斛汁与苹果汁体积比6∶4,黄原胶添加量0.04 g/100 mL,白砂糖添加量4.0 g/100 mL,柠檬酸添加量0.1 g/100 mL;按最佳配方制得的复合饮料对·OH和O^-2·均有较好的清除作用,在1.0 mL/mL时,清除率分别为70.6%和22.4%。制备的复合饮料具有明显铁皮石斛和苹果清香,酸甜适中,口感细腻。     

根瘤菌回接对蚕豆生长及抗根腐病能力的影响

采用平板对峙法和盆栽回接实验,探究回接根瘤菌对蚕豆的生长影响及根腐病的抗性效应。结果表明:根瘤菌SWFU55-1、SWFU55-2、SWFU48-1对镰孢菌XM20生长出现不同程度的抑制,抑菌率分别为55%、38%、40%;根瘤菌对蚕豆的生长有显著的促进作用,平均冠幅、平均分蘖数、平均根瘤数、平均结荚数、植株含氮量等各项指标均表现为SWFU48-1SWFU55-1SWFU55-2空白组接种XM20组;3株根瘤菌的抗性评价也同样表现为SWFU48-1(相对防治效果49.49%)SWFU55-1(相对防治效果20.36%)SWFU55-2(相对防治效果7.73%),SWFU55-1、SWFU55-2、SWFU48-1对XM20有一定的拮抗作用,对蚕豆生长具有促进作用,根瘤菌回接能有效提高蚕豆的抗病性,减少叶片变黑的比率,减轻病害的为害程度。